微辣 蜜汁猪肉脯
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蜜汁猪肉脯（微辣） 所需材料
- 猪腿肉馅儿适量
- 白糖适量
- 盐适量
- 鸡精适量
- 老抽少许
- 生抽少许
- 蚝油适量
- 料酒适量
- 黑胡椒粉少许
- 辣椒粉适量
- 蜂蜜适量
- 红油（食用油）适量
- 白芝麻适量
- 鱼露适量
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1 买猪肉的时候顺便打成肉馅儿，回来自己还需加工，使肉馅儿更细腻，手工剁的更香 。（不要嫌麻烦，这一步尤为重要 。）
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2 剁成很细腻粘稠状态即可 。
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3 【微辣 蜜汁猪肉脯】装入大碗中，加盐，鸡精，白糖，蜂蜜，黑胡椒粉，辣椒粉顺时针搅匀 。（我买的辣椒粉里自带了一点孜然粉，所以颜色没那么红，不喜欢吃辣的辣椒粉省略不加就行 。）
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4 加入料酒，生抽，老抽顺时针搅匀 。
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5 加入蚝油（鱼露），顺时针搅打上劲，直到肉馅儿抱团粘稠不松散即可，放一边腌制半小时 。（只能顺着同一方向搅，有鱼露最好加鱼露，我没有就用蚝油代替了）
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6 剪一张锡纸比烤盘尺寸大点点，用刷子刷上红油 。（锡纸稍留边缘是因为后面猪肉脯烤的时候会出水，我做微辣口味的所以刷红油，如果只是蜜汁的就刷一般的食用油便可 。）
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7 挖适量肉馅儿到锡纸上，用筷子或勺子压一压拨开些，这样等会儿用擀面丈擀的时候轻松点 。
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8 煎一截保鲜膜盖肉馅儿上面，跟锡纸差不多大就行，用擀面丈尽量擀成厚薄均匀的薄肉片 。
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9 蜂蜜兑水调成蜂蜜水，揭开保鲜膜，用刷子刷一层蜂蜜在表面上 。（蜂蜜水中的水不用加太多，只要刷子好蘸不那么稠就行 。）
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10 撒上一些白芝麻 。
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11 把锡纸移到烤盘中，入烤箱上下火中层预热200度烤10分钟 。
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12 这是十分钟后的状态，猪肉中的水分烤出来了，猪肉脯也缩小了一圈 。看到肉有些变白的时候取出 。
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13 取出后倒掉烤盘中的水，翻一面，刷一层蜂蜜，撒上白芝麻 。
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14 放回烤箱继续烤十几分钟 。人最好守在边上，最后拿出来刷蜂蜜，烤一两分钟，然后再翻一面刷蜂蜜再烤一两分钟 。这一步是为了上色，是猪肉脯色泽更好看 。）
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15 烤好后取出晾凉后再用剪刀剪成长方形 。（刚出炉的时候还是会有点软，放置晾凉后就硬了 。）
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16 外面甜甜的蜜汁加上带点微辣，吃起来很香呢
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17 喜欢吃辣的就多加辣椒，喜欢原汁原味的就蜜汁好了 。
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