白木耳的营养作用与副作用 银耳汤食谱

一、白木耳的作用1、白木耳中含有蛋白质、脂肪和多种氨基酸、矿物质及肝糖 。银耳蛋白质中含有17种氨基酸,人体所必需的氨基酸中的3/4银耳都能提供 。
银耳还含有多种矿物质,如钙、磷、铁、钾、钠古田银耳、镁、硫等,其中钙、铁的含量很高,在每百克银耳中,含钙643毫克,铁30.4毫克 。
此外,银耳中还含有海藻糖、多缩戊糖、甘露糖醇等肝糖,营养价值很高,具有扶正强壮的作用,是一种高级滋养补品 。
2、白木耳能提高肝脏解毒能力,起保肝作用;银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效 。
3、白木耳富含维生素D,能防止钙的流失,对生长发育十分有益;因富含硒等微量元素,它可以增强机体抗肿瘤的免疫力 。
4、白木耳还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力 。
5、白木耳富有天然植物性胶质,对皮肤有良好保护作用 。
6、白木耳中的膳食纤维可助胃肠蠕动,减少脂肪吸收,从而达到减肥的效果 。
7、白木耳中的有效成分酸性多糖类物质 。
8、白木耳具有强精、补肾、润肠、益胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神、美容、嫩肤、延年益寿之功效 。
9、由于白木耳含有大量水分,吸水后体积膨大十倍,具有很好的通便作用 。
二、白木耳的3大功效适合体弱人群
作为菌类王者的白木耳,不仅看起来滋补哦,其营养价值也是高得名符其实 。
研究发现,白木耳富含矿物质和生物碱,食用白木耳能达到治疗气管炎,降低血压,防止动脉硬化的效果 。
而且白木耳效果也是非常的温和,不像人参呀,燕窝呀这些补品的药性这么冲,非常适合老弱妇孺等身体虚弱经不起猛补的人群 。
防癌
白木耳不仅能温补我们的身体,它的功效与作用还有一定的防癌效果 。
因为白木耳富含矿物质,丰富的硒元素就是其中之一 。硒有很好的抗癌抑癌的效果 。
研究发现,癌症患者的血液里硒元素严重缺乏,而且白木耳还含有特殊的多糖类化合物 。
这些营养物质能阻止致癌物质在我们体内的*反应,所以常吃白木耳对预防癌症有显著的效果哦 。
美容
白木耳不仅能养身,在美容领域也是有非常大的用处 。
研究表明,白木耳富含大量的植物胶质,这些胶质的构成成分跟我们皮肤的胶黏蛋白类似,所以长期食用白木耳可以使我们的皮肤更加水润弹滑 。
而且白木耳之所以无色,是因为白木耳含有一定的色素淡化成分 。
所以我们食用白木耳后,这些色素淡化成分会直接作用于我们的皮肤,使我们的皮肤变得更加的白皙,对雀斑,黄褐斑有很好的治疗和预防效果 。
通便止泻
白木耳对我们的肠胃有很大的帮助 。白木耳富含膳食纤维,能促进我们肠道的蠕动,从而使我们的排便更加顺畅,同时排便周期也大大缩短 。
对治疗便秘,消化不良等特别有效果,将白木耳同蜂蜜一起食用更能达到立竿见影的效果 。
白木耳不仅能通便,还能止泻,因为白木耳富含植物胶质,这些胶质对肠胃的不正常蠕动有一定的抑制作用,所以白木耳可谓是我们的肠道卫士 。
三、白木耳的副作用1.白木耳性润而腻,风寒咳嗽及湿痰壅盛者慎食,若食后有大便泄泻者也不适宜 。冰糖银耳含糖量高,睡前不宜食用,以免引起血黏度增高 。
2.选购时白木耳以干燥、色白微黄、朵大、有光泽、胶质厚者为上品 。颜色过白则常是经加工漂白的,色黄暗浊者则是储存过久,均不宜选购 。
3.白木耳在食用前一定要用冷水浸泡(全部发起来)再用热(温)水浸泡20至30分钟,然后用清洁水反复冲洗几次后才可食用 。
泡发后应去掉未发开的部分,特别是那些呈淡黄色的部分 。
4.变质白木耳不可食用,以防中毒 。变质的干银耳呈焦黄色或绿褐色,不鲜亮,朵形瘦弱不一 。
易碎,蒂部有黑点,或橘红色斑块,经水泡后,发粘有异味 。另外,凡表面长有绒毛状的干品就有发霉的危险 。
5.吃新鲜白木耳谨防中毒 。鲜木耳中含有一种卟啉的光感物质,食用后若被太阳照射会引起日光性皮炎 。
人体曝晒部位易出现皮肤瘙痒、水肿,疼痛,甚至坏死,若水肿出现在咽喉黏膜,会出现呼吸困难等 。
干木耳是经过曝晒处理的成品,在曝晒过程中会分解大部分卟啉,而在食用前,干木耳又经水浸泡,其中含有的剩余毒素会溶于水,使水发的干木耳无毒 。
6.喝隔夜的银耳汤易中毒 。不论是袋栽银耳,还是露天锻木栽培的银耳,都含有较多的硝酸盐类 。
经过烹煮之后,如果放的时间较长,在细菌的分解作用下,硝酸盐会还原成亚硝酸盐 。
人喝了隔夜的银耳汤,亚硝酸就会自然地进入血液循环 。
使人体中正常的血红蛋白被氧化成高铁血红蛋白,从而丧失了携带氧气的能力,引起中毒,发生肠原性青紫症的一系列症状 。
7.白木耳中毒,是由黄杆菌外毒素引起的 。黄杆菌外毒素主要对人体的大脑、肝脏和肾脏均有严重的损害 。
吃了变质的银耳后3至7小时陆续出现头痛、头晕、恶心、呕吐、呕血、咯血、血尿;全身有出血点,皮肤黄染,昏迷,抽搐,最后发生脑水肿或肝坏死而死亡 。
食用后发现中毒时,轻者可用甘草30克、绿豆60克、白茅根30克,水煎服,以愈为度;重者可住院对症治疗 。
四、红枣银耳汤的功效与作用功效一
银耳能提高肝脏解毒能力,保护肝脏,增强机体抗肿瘤的免疫能力 。
功效二
银耳富含维生素D,能防止钙的流失,有益于生长发育 。
功效三
银耳中的多糖类物质,能增强人体的免疫力,有补气和血之效 。
功效四
银耳富含天然胶质,有滋阴、润燥、清热的功效,长期坚持饮用银耳汤能滋润皮肤,美容养颜 。
功效五
银耳中的膳食纤维能帮助胃肠蠕动,减少脂肪吸收,有减肥的作用 。
营养价值
银耳
1. 银耳能提高肝脏解毒能力,起保肝作用;银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效;
2. 银耳富含维生素D,能防止钙的流失,对生长发育十分有益;因富含硒等微量 元素,它可以增强机体抗肿瘤的免疫力;
3. 银耳富有天然植物性胶质,加上它的滋阴作用,长期服用可以润肤,并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效;
4. 银耳中的有效成分酸性多糖类物质,能增强人体的免疫力,调动淋巴细胞,加强白细胞的吞噬能力,兴奋骨髓造血功能 。
红枣
1. 枣能提高人体免疫力,并可抑制癌细胞,药理研究发现,红枣能促进白细胞的生成,降低血清胆固醇,提高血清白蛋白,保护肝脏,红枣中还含有抑制癌细胞,甚至可使癌细胞向正常细胞转化的物质;
2. 经常食用鲜枣的人很少患胆结石,这是因为鲜枣中丰富的维生素C,使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸,胆固醇少了,结石形成的概率也就随之减少;
3. 枣中富含钙和铁,它们对防治骨质疏松产贫血有重要作用,中老年人更年期经常会骨质疏松,正在生长发育高峰的青少年和女性容易发生贫血,大枣对他们会有十分理想的食疗作用,其效果通常是药物不能比拟的;
4. 对病后体虚的人也有良好的滋补作用;
5. 枣所含的芦丁,是一种使血管软化,从而使血压降低的物质,对高血压病有防治功效;
6. 枣还可以抗过敏、除腥臭怪味、宁心安神、益智健脑、增强食欲 。
红枣银耳汤的做法
做法
食材准备银耳红枣汤配料
银耳两朵,放在清水里发半个小时枸杞几粒、红枣几颗、葡萄干几粒、百合5-8片
制作步骤
1、把以上食材放到砂锅里,加清水,中火炖开 。
2、炖的过程中要经常拿勺子翻动一下,免得粘锅 。
3、炖开以后小火慢炖20分钟,关火 。
【白木耳的营养作用与副作用 银耳汤食谱】4、然后盖上盖子,让它再焖5-10分钟 。

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