豌豆尖的营养价值
【豌豆尖的营养价值】豌豆尖又叫豌豆苗、龙须豌豆苗 ， 豌豆尖是豌豆枝蔓的尖端而得名 ， 是有土栽培 ， 是即可采摘豆尖也可收获豆荚的植物 。播种30天后可采摘豆尖 。在我国四川、云南、湖北、广东、上海等地栽培最多 。豌豆尖茎叶柔嫩 ， 味美可口 ， 是一种质优、营养丰富、食用安全、速生无污染的高档绿色蔬菜 ， 深受消费者和宾馆酒家的青睐 。
豌豆尖营养分析：
豌豆尖富含维生素A、维生素C、钙和磷等营养成分 。此外 ， 还含有大量的抗酸性物质 ， 具有很好的防老化功能 ， 能起到有效的排毒作用 。
豌豆尖适合人群：
一般人群均可食用
尤其适用于热性体质的人食用 。
豌豆尖食疗作用：
豌豆尖味甘、性寒、凉；
具有清热解毒的功效 。
豌豆尖做法指导：
豌豆尖既可与肉类炒食、蒸食 ， 涮锅 ， 又可凉拌、作快餐蔬菜 ， 更可用于调味、配色 。但最好还是用大火快炒 ， 并放点醋 ， 以保持豆芽的脆嫩 ， 同时还可以减少维生素C的损失 。
备注
1、 豌豆芽苗茎叶柔嫩 ， 水分含量高 ， 需密封保存；
2、 大多数豌豆品种可用于生产豌豆苗 ， 利用较多的是青豌豆、山西小灰豌豆等品种 。
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