黄豆芽和绿豆芽的营养价值不同
黄豆芽和绿豆芽的营养价值不同
黄豆芽和绿豆芽 ， 虽然都是豆芽 ， 但其营养价值却是不同的 。
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黄豆芽的营养价值
【黄豆芽和绿豆芽的营养价值不同】由于酶的作用 ， 豆子在发芽过程中 ， 更多矿物质元素（钙、磷、铁、锌等）被释放出来 ， 这又增加了矿物质在人体中的利用率 。
与黄豆一样 ， 黄豆芽也有滋润清热、利尿解毒之效 。如因热证导致口干舌燥 ， 咽喉疼痛者食用 ， 能起到清肺热、除黄痰、滋润内脏之功效 。
绿豆芽的营养价值
绿豆在发芽过程中 ， 蛋白质中所含的氨基酸可以重新组合 ， 使绿豆中较为缺乏的氨基酸大幅度提高 ， 并使氨基酸的比例更适合人体需要 。
绿豆芽中的维生素C、膳食纤维含量都非常丰富 ， 具有减肥食品的高水分、低糖、低脂肪的特点 。
常吃绿豆芽 ， 能清肠胃 ， 解热毒 ， 利湿热 ， 洁齿 。绿豆芽中含有的核黄素可用来辅助治疗口腔溃疡 ， 还能调五脏、通经脉、解诸毒 ， 可用于饮酒过度、湿热郁滞、食少体倦等 。
