肥牛的种类
【肥牛的种类】
1、眼肉肥牛是肥牛中的上等精品 ， 采用特级牛脊背中部肉 ， 因肥瘦相间 ， 形似眼状故称眼肉 ， 其特点是涮食口感细腻如丝 。
2、上脑肥牛脊背上部肉 ， 因接近头部帮故称上脑 ， 其特点是脂肪沉积于肉质中形似大理石花斑 ， 是涮食佳品 。
3、外脊肥牛 ， 采用外脊中后部肉 ， 脂肪沉积于肉质一侧 ， 红白相间美观异常 ， 涮食、生食都可 ， 外脊肥牛可分为5级外脊 。
4、腹肉肥肉 ， 精选于肋骨后部肉 ， 具有肥而不腻、瘦而不柴等特点 ， 适合涮食 。
5、啤酒肥牛：所谓啤酒肥牛采用普通肥牛外脊背 ， 腹部等内块加工合并成形的肥牛 ， 其特点：口感好、鲜嫩、价格便宜 ， 因育肥牛时以啤酒作为饲料、故称啤酒肥牛 。
6、诚健极品肩胛肉芯：产自排酸肥牛的肩胛部位 ， 其沉积脂肪丰富 ， 肉质滑软细嫩 ， 轻咬便有肉汁满意而出 。
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