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饭后甜点家常

生活百科

家常甜品的做法
1、　水果西米露
材料：
西米、牛奶（或者椰奶）、水果（草莓、西瓜、苹果或者你喜欢的水果） 。
做法
1、把西米放进清水里洗干净，然后把一锅水煮沸，把西米放进煮沸的水里 。（注意：要一边煮一边用勺子搅拌，否则西米会粘锅底）
2、煮到西米半透明，然后把西米和热水隔开，再煮一锅沸水，把刚才煮到半透明隔好水的西米再放到沸水里煮 。一直煮到全部透明，把沸水都倒去 。
3、煮一小锅牛奶，放少许糖 。（建议：用椰汁代替牛奶，椰汁会更加香，若不喜欢椰汁，牛奶也可以 。）
4、把牛奶倒进西米里一起煮，不用煮太久 。把煮好的西米牛奶放进冰箱，直到冰冻 。西米好了后，过冷水，这样会Q的 。
5、最后将你喜欢的水果切丁，放进冰冻的西米露里即可 。
2、冰糖燕窝
材料：
燕窝15克、粉光参10克、冰糖少许 。
做法：
1、燕窝先泡水去掉杂质 。
2、水煮滚后将所有药材加入炖煮 。
3、煮滚后加入冰糖，所有的材料皆可食用 。
4、如果喜欢吃甜一点的人，可以加几颗红枣调味 。
3、糖不甩
材料：糯米粉（看自己吃多少啦），花生米（自己喜欢），鸡蛋（一个）
1、直接把糯米粉加水搓成粉丸，用开水煮熟 。
2、在铁锅中用滚热的糖浆煮熟，把已经煮熟的粉丸放进去 。煮到粉丸和糖浆充分混合就可以关火了 。
3、撒上碾碎的炒花生米或切成丝的煎鸡蛋伴食，就可以增加口感~吃起来，粉丸口感酥滑香甜、醒胃而不腻，味香四溢，老少咸宜 。
小提示：
1 花生米是自己家炒的，没有放什么油啊糖啊盐啊之类的 。生的花生米买回来直接放在锅里炒到出香味了，外皮快掉了~就可以把皮和仁捏开啦~用口一吹皮就可以吹掉啦~~不过扫地就很痛苦了~~最后碾碎花生米就可以了~
2 煎鸡蛋丝；是把鸡蛋打散 。放一点点油在锅里煎薄薄地就可以了 。
4、双皮奶
用打蛋器把两个鸡蛋蛋白打成泡沫状，加进有点温热的牛奶（一小盒就可以），加白糖搅拌均匀，上蒸笼蒸10分钟 。稍凉后，放进冰箱冰两个小时就可以吃了 。
5、红豆西米露
红豆加糖煮，熬干水煮软后，放到做好的冰西米露里
自制刨冰——把冰块放到搅拌机搅成粉末，加上西瓜粒，葡萄干，果酱，和各种你喜欢的水果食材
6、银耳水果羹
银耳煮至8成熟的时候，加入水果粒 。好了之后放入冰箱冷藏，放糖食用
7、银耳木瓜米酒汤圆（暖心甜点）
对于用银耳煮就的汤，人们向来爱冰藏后吃，冰藏后的银耳汤会变得更黏稠也更入口，常被人们当作消暑饮品 。实际上银耳本身是有超强的抗寒能力，也是很合适冬季食用的 。有没有试过这种热吃的银耳汤？同甜酒酿一起煮的银耳羹，加入了木瓜和小汤圆，相信在这个阴寒的冬日里它一定能暖你的胃暖你的心 。
原料：
干银耳，米酒，木瓜，糯米粉，澄粉，抹茶粉，水
做法：
1、（图1-图2）准备图中所有原料，各用量可以估计 。
2、（图3-图4）先把木耳洗净，花朵朝下泡发，泡发后剪去黄色的根部，然后把花朵撕成小朵，注入适量水（一般超过木耳1厘米即可），大火煮开后小火煮 。
3、（图5-图6）在煮木耳同时，开始揉粉做汤圆 。盆中放入6勺糯米粉，1勺半澄粉，注入开水揉糯米粉团 。（操作时，这盆粉分两半做，一半糯米粉里放入抹茶粉揉）最后，揉成两个粉团，绿色的是抹茶粉轩，白色的是纯糯米粉团 。
4、（图7-图8）开始做汤圆 。为防汤圆粘案板，可以先在案板上沾些红薯粉，然后把搓好的汤圆整齐摆好 。（揉小指头大小的汤圆没固定手势，只要能把粉团在手中揉圆即行 。揉汤圆时，记住准备一小碟水，粉团变干硬时，蘸水易揉圆 。）

5、（图9-图12）木耳煮好后，先放入米酒煮开，再放入汤圆（为防汤圆在锅中相粘，汤圆要一个个往锅里扔），等汤圆浮上来时，最后下切成小碎块的木瓜，搅拌匀就好了 。

**揉糯米粉冲入80度左右的开水比较好，粉团易变软利揉搓 。
**若嫌不够甜，可在凉后加些蜂蜜 。
8、米酒银耳甜汤
材料：银耳1朵，米酒100克，枸杞几颗，冰糖适量 。
做法：
1，银耳泡透洗净去掉根部发黄的那些，切碎 。
2，枸杞洗干净，
3，将银耳和枸杞与适量冰糖一起入汤煲中，加适量清水，大火烧开，小火煮半小时，加入米酒再煮半小时就可以了 。
提示：
关于炖煮的时间，根据自己喜欢的口感来决定，煮的越久银耳越软糯，煮的时间短，银耳吃起来就脆脆的，都可以的 。

特别注意: 为了宝宝的健康，孕妇不宜吃米酒；
生下孩子后可以喝点米酒补血 。
产后米酒调理关照点
1.中医认为米酒有活络通经、补血生血的功效，并且能够增进食欲、帮助消化，鸡蛋能滋阴、润燥、养血米酒冲蛋很适宜作为产后调养的食物，可帮助妈咪恢复体力 。
2.米酒可软化肉质，同时对调理产后体虚状况效果不错，但易醉的人不适合 。
3.产后伤口尚未恢复的时候不必执着于以酒代水饮用，可煮些龙眼红枣汤、炒黑豆煎水、淡红糖水当饮料来服用 。
4.如果你平常滴酒不沾，也可以采用不加酒的方式来料理，或是最后在汤上点火，可去除酒精 。
5.坐月子的餐点应该加姜片同煮，因为生姜有温暖子宫、活络关节的作用;酒的作用是活血，有助于排恶露，若恶露已经干净，食物仍然用酒烹调，可能导致子宫不收缩、淋沥不尽 。
特别推荐：红糟鸡汤
功效：补气益血，活络通经，可以帮助产后妈咪恢复体力 。
原料：红糟1大匙，鸡腿2个，老姜1段
调料：糖1小匙，盐2小匙，米酒20毫升
做法：
1.鸡腿洗净切块，老姜洗净切片 。
2.油锅热，入姜片爆香 。
3.放入红糟小火炒.再放入鸡腿块炒，微焦.加入3碗水煮，大火开后转小火煮约15分钟，加调味料和匀即可 。
用餐提示：
坐月子药膳只需加少量米酒目的是去除腥味、增加血液循环并非一定要使用整锅的米酒 。

一些简单甜点的制作方法:鲜果炖奶冻材料:牛奶1杯、清水1杯、蛋白3个、糖1/4杯、白醋1-2滴、蓝莓5粒、猕猴桃1/2个，草莓5粒 。制法:1、煮沸清水，加入糖煮溶，熄火，待凉 。2、打匀蛋白，加入牛奶、糖水及白醋拌匀，盛于碗中，用碟盖着 。3、然后用猛火蒸约8-10分钟，取出，待凉后放入雪柜 。4、洗净草莓及蓝莓，切粒 。5、猕猴桃去皮，切粒 。6、吃时，放上生果粒，即可享用香柠美白汤材料:苹果1/4个、柠檬1/6片、蜂蜜3克 。制法:1、锅中倒入350毫升水，放入苹果，柠檬煮2分钟至沸 。2、冰凉后加入蜂蜜即可当茶饮 。3、冰凉后再喝，不但生津亦美容 。功效：消除面部过多油脂，调节油脂分泌，改善气色，有显著的美白效果 。冰糖银耳雪梨材料:银耳50克、雪梨1个（约400克）、红枣15粒、冰糖100克 。制法:1、将银耳泡水、洗净、去蒂后，以滚水氽烫一下捞出，撕成小块备用，雪梨（鸭梨亦可）洗净，削皮，切块备用，梨皮用果汁机打碎备用 。2、银耳加上去籽的红枣加水煮10分钟，再加入梨块及梨皮汁续煮5分钟加糖调味 。功效：润肺治咳、美容养生，滋润皮肤，抗皱美白 。酒酿汤圆材料:汤圆150克、酒酿200克，细砂糖50克 。制法:1、锅中加3碗水煮开，加入酒酿，至汤汁再次滚沸时，加入汤圆 。2、煮至汤圆浮起，加糖煮融后熄火即成，食用时可酌加2大匙桂花酱提味 。功效健脾胃，促进血液循环，增强御寒能力 。鲜果酸奶材料:酸奶4罐（约1公升）、水果或草莓酱少许 。制法:将酸奶移入冰箱中冷藏2小时以上，使之稳定后再放上各式水果块或草莓酱拌匀后食用 。功效：调节机体机能，提高免疫力，防癌抗老百年好合材料:白莲子100克、西米100克、百合50克、红豆250克、冰糖200克、陈皮（浸透）1块、清水10杯 。制法:1、白莲子用过面清水蒸20分钟，煮透待凉，去莲芯冲净 。2、西米用水浸2小时，放滚水中煮至透明，过冷水备用 。3、百合先用水浸约1小时，盛起，再放沸水中煮5分钟，过冷水备用 。4、红豆浸泡一晚、洗净置锅中，注入清水10杯，下陈皮煮沸后，改以中慢火煮至起沙（约2小时），加入冰糖、莲子和百合，煮至糖溶即下西米，再滚起即成 。功效清火润肺、滋养身体、老少皆宜莲子红枣甜圆肉材料:红枣200克、莲子200克、龙眼肉150克，红糖少许 。制法:1、将所有的材料洗净，放入汤锅中，加水1公升后，盖上锅盖，用隔水方式中火蒸3小时，起锅前加红糖调味即可盛出食用 。功效：行气补血助安眠，美颜益肤，养生 。银耳菠萝枸杞汤材料:银耳5克、枸杞5克、菠萝罐头1/2罐（小罐），冰糖1大匙 。制法:1、银耳洗净，用水泡发后去蒂，切成小朵，放进4碗水内，用大火煮开后转小火熬煮约20分钟 。2、接着放入枸杞，煮至熟软时加入菠萝片，并加糖调味即可起锅 。3、待甜汤凉却后，移入冰箱冷藏，更能生津止渴 。功效：具有快速排除体内毒素的作用银耳雪蛤汤材料:枸杞10克、甘草3克、陈皮3克、泡发雪蛤膏200克、白木耳3-4朵，冰糖适量 。制法:1、雪蛤膏以水浸泡一夜，至其膨胀成半透明状，将表面的黑膜及杂质挑除，洗净，沥干水分，白木耳洗净，泡软，将蒂摘除，并摘成小朵 。2、陈皮以水泡软，将内面的白膜刮除，否则煮出的汤汁会苦 。3、锅内放入6杯水，放入雪蛤膏，再加入陈皮及甘草，以小火煮约30分钟后，加入白木耳及枸杞，继续再煮20分钟，加入冰糖调味即可 。功效：降火气，祛痰，增强记忆力，是成熟美人经常服用的养生驻颜甜品 。菊花红枣汤材料:菊花6克、红枣6粒、龙眼肉6克 。制法:1、红枣洗净，加入龙眼肉及4杯水，煮沸后以小火煮约15分钟，倒入茶壸中 。2、菊花过水洗净，放在茶壸的滤器内，再将其放在壸上，使菊花能浸泡到红枣汤汁，约5分钟后即可饮用 。3、若喜欢较甜者可加入少许冰糖，不过因红枣及龙眼肉本身已带有甜味，所以加时要注意 。功效：养肝明目、安神、帮助睡眠 。杏仁银耳炖木瓜材料:小木瓜1个（约500克）、南杏25克、北杏15克、蜜枣6粒、银耳25克、冰糖200克、水2000毫升 。制法:1、木瓜去皮去籽，切片放入炖盅内 。2、杏仁、蜜枣洗净加入 。3、银耳洗净后去除梗的部分，放入滚水中氽烫后加进炖盅 。4、加糖、用保鲜膜密封，隔水炖2小时后即可食用 。具有开胃，润肺止咳，润肤丰胸的作用 。山药绿豆羹材料:鲜山药400克、绿豆500克 。制法:1、绿豆洗净后浸泡约10分钟 。2、将绿豆加水煮1小时 。3、用果汁机将绿豆汤搅打均匀 。4、山药去皮洗净切丁，加入绿豆汤中煮20分钟，加糖调味 。功效：清热解毒，特别适合食欲不振的人食用 。地瓜蒸饭材料:地瓜1碗、糙米1/2碗、水3/2碗 。制法:1、地瓜去皮洗净，切成细丝备用 。2、糙米洗净，连同地瓜丝与水放入容器中，再放入电锅中，锅中放入1碗水，蒸熟后即可食用 。功效：1、健脾补气，可改善身体虚弱症状 。2、有助于通便 。3、增强肾功能 。黄金蒸糕材料:玉米面1碗、糙米1/2碗 。水3/2碗 。制法:1、糙米洗净，事先泡水12小时后取出 。2、将糙米放入果汁机中，再加入玉米面与水一起打碎成浆状，倒入容器中 。3、将容器放入电锅中，锅中放入3/2碗水，蒸熟后取出，待凉切块即可食用 。功效：强健肠胃，可促进大小便通畅 。翡翠蒸糕材料:小麦草180克、面粉225克制法:1、小麦草洗净，沥干水分后榨汁 。2、将小麦草汁一面粉搅拌成面团，分成小块，揉圆后放入模型中 。3、准备蒸笼，待水开后，将面团放入蒸笼，用大火蒸约20分钟，取出待凉即可食用 。功效：1、长期食用有益肠胃功能 。2、退火补身，预防盗汗 。大麦蒸糕材料:大麦300克、红枣数颗 。调味料：蜂蜜120毫升、水500毫升 。制法:1、大麦洗净，事先泡水12小时后取出 。2、将大麦放入果汁机中，加入水与蜂蜜一起打成浆状，倒入模型中 。3、将模型放入电锅，锅中放入3/2碗水，蒸好时取出，装饰上红枣即可 。功效：1、可强健血脉、补气虚 。2、祛除体内燥热 。3、长期食用可使皮肤润滑、防止头发变白 。

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