鲜奶油的营养价值与做法
鲜奶油
鲜奶油、淡奶油，或者简称鲜奶、淡奶，就是cream，音译作忌廉 。鲜奶油是以全脂牛奶为原料，从新鲜牛奶中提炼出乳脂肪制成的 。牛奶中的脂溶性营养成分如维生素A、维生素D、维生素K和胡萝卜素等都存在于乳脂肪中 。打发成浆状之后可以在蛋糕上裱花，也可以加在咖啡、冰淇淋、水果、点心上，甚至直接食用 。但是现在市场上见到的几乎都是植脂鲜奶 。就像麦淇淋是人造黄油一样，植脂奶油也是人造鲜奶，是将植物油氢化之后加入能产生奶香味的香精来代替鲜奶 。买到的植脂鲜奶呈液体，冷冻成块后可以切成所需要的大小并分块包好，冷冻保存 。使用时，取出一块冻好的奶油，化成液体之后，隔着冰水用打蛋器搅打，打到体积膨大，能拉出角而且不会软塌之后就可以进行裱花了 。
鲜奶油的做法
方法1：
【鲜奶油的营养价值与做法】用冷水将gelatin先化
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