咸鲅鱼怎么腌制 咸鲅鱼的腌制方法教程
咸鲅鱼很多人都吃过 ， 它易于保存 ， 而且肉质鲜嫩 ， 营养丰富 ， 食用方法多变 。平时可以蒸着吃 ， 也可以烤着吃 ， 但是咸鲅鱼是怎么腌制的呢？它的腌制方法是怎么样的呢？想了解可以随小编一起去看看 。
腌制方法1、处理鲅鱼
腌制咸鲅鱼以前 ， 要把鱼先处理一下 ， 而且在购买鲅鱼时最好选择那种有些串潮的鱼 ， 这样的鱼腌好以后最好吃 ， 把准备好鱼洗净 ， 去掉水分 ， 然后再用刀从鲅鱼的肝子向它的后背划一刀 ， 这样鲅鱼一下子就变成了片状 。
2、腌制
把处理好的鲅鱼放在陶制的盆中 ， 按一斤鱼二两盐的比例去准备 ， 在放的时候要放一层鱼撒一盐 ， 如此反复 ， 最后把多余的盐全部放进去 ， 在放在阴凉的地方腌制二十四小时就可以 。
3、晾晒
鲅鱼在腌好以后就要取出晾晒 ， 在取出时一定要选择一个晴朗的天气 ， 把腌好以后的鲅鱼取出以后 ， 从尾巴上拴一根绳子 ， 然后放在阳光下晾晒 ， 借助风和阳光的共同作用让它快风干 ， 多数时候3到5天就能晾好 。
4、焖制
晾好以后的咸鲅鱼还不能直接吃 ， 这时需要把它们收拾到一个瓷制的缸中 ， 把口密封好 ， 剪纸空气进入 ， 在温暖环境中保存一个星期左右 ， 这时缸中的咸鲅鱼就会有些发红 ， 找开以后能闻到浓郁的咸鲅鱼香气 ， 取出以后再晾晒一下 ， 直接保存起来 ， 想吃时随时烹调食用就可以 。
注意事项【咸鲅鱼怎么腌制 咸鲅鱼的腌制方法教程】是人们在家中自己腌制咸鲅鱼时 ， 会发现它在晾晒的过程中会吸引大量的苍蝇 ， 特别让人讨厌 ， 这时最好的方法就是在 ， 咸鲅鱼的表面涂抹适量的玉米面 ， 能让它的腥味变淡 ， 可以减少它对苍蝇的吸引力 ， 这样能让做出的咸鲅鱼更干净 。
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