怎样土法腌制辣菜疙瘩
辣菜疙瘩是市场上很常见的一种咸菜 ， 它在出售时有细丝也有整个的疙瘩 ， 是冬天人们最常吃的下饭小菜 。不过这种咸菜在不同的地区有不同的腌制方法 ， 为让大家能吃到不同味道的辣菜疙瘩咸菜 ， 今天小编就专门教大家用土法腌掉辣菜疙瘩 。
1、腌制方法一
土法腌制辣菜疙瘩有一种很简单的方法 ， 在腌制以前要准备好新鲜的辣菜疙瘩 ， 把它的根须和叶子全部去掉 ， 并用清水清洗干净 ， 然后放在阳光下晾晒一到两天 ， 准备适量的粗盐 ， 然后用沸水把粗盐冲泡化开 ， 支撑盐水 ， 把晾晒好的腊菜疙瘩直接放在缸中 ， 倒入盐水 ， 放在阴凉的环境中腌制 ， 两三个月以后 ， 拉菜疙瘩就能入味 。
2、腌制方法二
辣菜疙瘩还可以切成细丝以后再腌制 ， 腌制的时候要把辣菜疙瘩清洗干净 ， 然后切成细丝状 ， 再把适量的大蒜切成蒜末 ， 放在辣菜疙瘩丝中调匀 ， 然后加入酱油香醋和白糖调匀以后腌制24小时 ， 取出食用时加入适量辣椒油调味就可以 。
3、腌制方法三
【怎样土法腌制辣菜疙瘩】把辣菜疙瘩切成丝状以后晒干再腌制 ， 也是辣菜疙瘩的土腌法 ， 在腌制以前要把准备好的辣菜疙瘩 ， 清洗干净 ， 切成略微粗一点的条状 ， 然后加入适量食用盐 ， 调匀以后腌制 ， 腌制两天以后 ， 把腌出的水分倒掉 ， 把腌好的腊菜哥的诗放在阳光下晾晒 ， 2到3天 ， 等它脱水以后收起来 ， 再加入生抽和香醋以及姜丝等调味料进行腌制 ， 一般二到三天就能腌好 ， 食用时加点麻油提味 ， 不论是下饭还是配粥都特别好吃 。
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