肉凉菜有哪些
白切类：蒜泥白肉、红油耳片、红油猪蹄、白砍兔、红油鸡片、白切鸡、花椒油鸡丝、红运鸡、红油肚条、夫妻肺片、蘸水兔……
卤菜类：凉拌猪耳朵、凉拌牛肉、凉拌核桃肉、凉拌肥肠、凉拌猪肚、凉拌头皮、凉拌猪小肚、猪小肠、凉拌猪尾巴……
其他：干豇豆拌毛肚、青椒鸭肠、脆鹅肠……
鱼胶粉是做凝固剂的 ， 多了会硬一点 ， 少了会软一点 。鱼胶粉最好适度食用 ， 什么东西过量对身体都没有好处的 ， 饮食要合理均衡才好 。
用四倍的凉水浸泡 ， 然后隔水溶化 ， 再加入奶酪糊、慕斯等需要凝固的原料中 。
凉拌鸡胗或者鸭胗
凉拌卤牛肉
凉拌鸡丝
凉拌猪耳朵
凉拌猪头肉
凉拌猪皮冻
凉拌海蜇
凉拌鱼干
凉拌虾仁
凉拌蚬肉
凉拌猪皮
鱼胶粉是做凝固剂的 ， 多了会硬一点 ， 少了会软一点 。鱼胶粉最好适度食用 ， 什么东西过量对身体都没有好处的 ， 饮食要合理均衡才好 。
用四倍的凉水浸泡 ， 然后隔水溶化 ， 再加入奶酪糊、慕斯等需要凝固的原料中 。这样不容易出现鱼胶粉的腥味 。
鱼胶粉 ， 英文名称gelatine ,又称吉利丁粉、吉利T粉 ， 是提取自动物的一种蛋白质凝胶 。鱼胶粉的用途非常广泛 ， 不但可以自制果冻 ， 更是制作慕斯蛋糕等各种甜点不可或缺的原料 。纯蛋白质成份 ， 不含淀粉 ， 不含脂肪 ， 不但是低热量的健康低卡食品 ， 更可以补充肌肤大量的胶原蛋白 ， 享受美味的同时更可以留住美丽 ， 和小皱纹说“拜拜”…… 相对于成品的果冻粉 ， 鱼胶粉的用量更省 ， 且不含香精、色素等添加成份 ， 在制作过程中可以随心所欲调整口味 ， 加入咖啡、果汁、绿茶粉、椰浆等制成各种风味独特的果冻 ， 呵呵 ， 自己动手 ， 不必担心会有防腐剂等其他有害成份 ， 吃的更放心
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