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冬季美食的最新相关信息 介绍冬季饮食的注意事项

生活百科

一、冬季养生美食推荐
1、羊肉汤
滋补功效：羊肉汤属热性，可以温胃御寒，但喝多了容易上火 。
特点：色泽光亮，呈乳白色;汤质优美，营养丰富;不膻不腥，味道鲜美异常 。
制法：
1)先把羊肉、羊骨架洗一下，羊杂做些处理，把羊肉、羊杂放一个锅内煮，可放些葱姜等，(不宜放大料，串味)，等羊肉、羊杂煮熟，捞出切成片，备用 。
2)把羊骨架放锅里，加满清水，好了，开火，熬吧，熬一个小时左右，把漂浮在上面的一些杂质舀出去，这时的汤就比较纯净了，放些葱姜，继续熬吧，什么时候熬的汤成乳白色，象牛奶一样就可以了 。熬汤一定要舍得花时间 。
3)把切好的羊肉、羊杂放碗里，放些葱花、香菜，蒜黄之类的菜，放适量精盐，把熬好的羊汤趁热倒入碗里，好了，一碗色泽乳白，口味鲜香醇正的羊肉汤就做好了配上千层饼或火烧，味道真的好极了 。如果喜欢辣椒，可以放些辣椒 。
【冬季美食的最新相关信息 介绍冬季饮食的注意事项】2、萝卜烧排骨
特点：成菜色泽红亮，肉质酥嫩，味道鲜美 。
原料：猪排骨 500克，萝卜500克，酱油20克，料酒5克，盐4克，味精3克，白糖5克，葱8克，姜5克，淀粉5克，油50克 。
制法：萝卜切绞成块，葱切段，姜切片 。炒锅上火，放油将葱、姜和萝卜放入，煸炒至上色加入料酒、酱油、盐、味精、白糖和清水，放入排骨坯料，用火烧开锅后，转用小火烧 25分钟，待汁收浓且口味浓香时，加入水淀粉，把汁全部挂在原料表面即可 。
3、清炖马蹄鳖
清炖马蹄鳖主料：甲鱼 1只(重约750克)，火腿骨1根，火腿肉100克 。
辅料：葱结、姜片、冰糖、熟猪油各 10克，精 盐1克、绍酒25克，白胡椒粉1克，鸡清汤750克 。
制作：
1)将甲鱼宰杀，用开水烫泡后，剥去外层内膜，用刀沿甲壳四周剖开，掀起甲盖，去掉内脏(留下甲鱼盖)，剁成约3.5厘米长、1.7厘米宽的块(尾和脚爪不用);
2)放入开水锅中煮至水再开，捞出沥水;
3)火腿切成4 大块;
4)将甲鱼块整齐地码在沙锅中，把火腿、葱、姜和火腿围在甲鱼四周，加入鸡清汤和绍酒，盖锅焖住;
5)旺火烧开后，去除浮沫，放冰糖，转用微火炖1小时左右，拣出姜和火腿骨，放盐;
6)再将火腿捞出切成片放入锅里，淋上熟猪油，撒入白胡椒粉即可 。
二、冬季饮食养生：多吃“四冬”1、冬笋
冬笋具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，经常吃能促进肠道蠕动、消除积食，降低胃肠道对脂肪的吸收和积蓄 。冬笋不但可与肉、禽、海鲜等荤料一起烹调，也可辅以食用菌、绿叶类素菜同炒，还可以单独成菜，但因冬笋含草酸较多，结石和痛风患者应少吃，并在食用前将其焯一下，除去草酸 。
2、冬菇
香菇又名冬菇，是人们冬天常吃的食用菌 。香菇热量低，蛋白质、维生素含量高，能提供人体所需的多种维生素，还能促进体内钙的吸收，经常食用香菇对于增强免疫力、预防感冒也有良好的效果 。香菇无论干鲜，与其他荤素食品搭配，为主、为辅，都能烹制出美味佳肴 。它适合各类人群，尤其对预防高血压、高血脂等疾病有益，所含膳食纤维有助于人体排出多余的胆固醇 。
3、冬瓜
冬瓜利尿消肿、清热解毒，对于冠心病、水肿腹胀等病症有良好的辅助疗效 。冬瓜水分多而热量低，还有很多营养成分可以防止体内脂肪堆积，有消肥降脂功效，冬瓜宜与鸭肉、火腿、口蘑、海带等食物一起烹调，其食疗效果更好 。
4、冬枣
冬枣含有人体所需多种氨基酸、维生素，尤其是维生素C含量较高，可提高人体免疫力，预防感冒 。此外，它还含有丰富的糖类以及环磷酸腺苷等，能有效保护肝脏，保护心血管 。腹部胀气者、糖尿病患者不宜多食，胃炎、胃溃疡患者吃生枣时应去皮 。
三、立冬后，五高饮食多吃点高“蛋白质” 。
入冬后，可以适当增加高蛋白质食物的摄入，比如畜禽肉、鱼肉和鸡蛋等 。蛋白质所含能量的30%会变成热量从体表发散出来，而碳水化合物 所含能量仅有5%~6%作为热量散失，脂肪则是4%~5% 。因此，冬天吃高蛋白质的食物有助机体抗寒 。值得注意的是，在富含蛋白质的食物中，红肉和动物内 脏等还是铁元素的好来源 。铁在体内参与血红素合成，能提高血液携氧能力，缺铁者外周组织的供氧减少，会因产热不够而感到寒冷 。美国科学家对身着泳装的妇女 进行耐寒测试发现，那些怕冷的妇女大多体内铁质不足，而一旦补充铁，症状就大大改善 。需要提醒的是，每天的吃肉量别超2两 。
高“B族维生素” 。
大部分B族维生素在碳水化合物、脂肪和蛋白质代谢中起着重要作用，如维生素B1、维生素B2、尼克酸等都与能量代谢密切相关，适当摄入 有助增强抗寒能力 。维生素B1主要存在于燕麦等粗粮、坚果、瘦猪肉及动物内脏中 。富含维生素B2的食物有动物肝脏、蛋黄、奶制品、菠菜、韭菜、油菜、花椰 菜等 。富含尼克酸的食物有全麦制品、糙米、豆类、芝麻、花生、香菇、鸡肉、瘦肉、鱼、绿叶菜等 。

高“维生素D” 。
缺乏维生素D不但有损骨骼健康，还会引起人体免疫力低下，导致罹患感染性疾病的风险增加，如感冒、上呼吸道感染等 。阳光照射是人体获得维 生素D的主要来源，但在冬季，由于光照不足、衣服较厚等原因导致人体容易缺乏维生素D，此时通过膳食补充维生素D十分必要 。富含维生素D的食物有动物内 脏、蛋黄、香菇、全脂奶等 。
高“碘” 。
碘是合成甲状腺素的重要原料 。甲状腺素是人体新陈代谢调控的重要激素，影响到人体的代谢率高低、生长发育、神经和肌肉功能 。甲状腺素能够促进身 体中的蛋白质、碳水化合物、脂肪转化成能量，抵御寒冷 。如果缺碘，合成甲状腺素的原料缺乏，御寒能力会因此降低 。海水中含有丰富的碘元素，因此各种海洋食 品均为碘的良好来源，如海带、紫菜、海鱼等 。
高“香辛料” 。
在寒冷的冬天，适当吃些香辛料不仅能给大家带来味觉上的享受，还有助人体抵御寒冷 。比如辣椒中的辣椒素具有产热潜力，能促进血液循环，改善 怕冷、冻伤等;美国农业部研究发现，饮食中加入肉桂，能提高新陈代谢，促进产热;姜中的挥发油可加快血液循环、兴奋神经，使全身变得温暖 。因此，冬天在烹 调时，可以多放些辣椒、肉桂、姜等香辛料 。
谢调控的重要激素，影响到人体的代谢率高低、生长发育、神经和肌肉功能 。甲状腺素能够促进身 体中的蛋白质、碳水化合物、脂肪转化成能量，抵御寒冷 。如果缺碘，合成甲状腺素的原料缺乏，御寒能力会因此降低 。海水中含有丰富的碘元素，因此各种海洋食 品均为碘的良好来源，如海带、紫菜、海鱼等 。
高“香辛料” 。
在寒冷的冬天，适当吃些香辛料不仅能给大家带来味觉上的享受，还有助人体抵御寒冷 。比如辣椒中的辣椒素具有产热潜力，能促进血液循环，改善 怕冷、冻伤等;美国农业部研究发现，饮食中加入肉桂，能提高新陈代谢，促进产热;姜中的挥发油可加快血液循环、兴奋神经，使全身变得温暖 。因此，冬天在烹 调时，可以多放些辣椒、肉桂、姜等香辛料 。
冬瓜利尿消肿、清热解毒，对于冠心病、水肿腹胀等病症有良好的辅助疗效 。冬瓜水分多而热量低，还有很多营养成分可以防止体内脂肪堆积，有消肥降脂功效，冬瓜宜与鸭肉、火腿、口蘑、海带等食物一起烹调，其食疗效果更好 。
四、冬季养生饮食常识1、冬季用大枣、红糖、桂圆、生姜熬汤可以起到促进血液循环流通、益气补血、安神驱寒的功效 。
2、冬季常吃羊肉、狗肉这些性温的食物，可以起到驱寒解表、促进血管扩张、改善体表血液循环，使大家全身暖和 。
3、冬季可以用西洋参泡茶，能够起到益气润肺、滋阴补阳的功效，对于体质较弱的中老年人有益冬季养生保健 。
4、冬季常吃一些芝麻和花生，可以对身体起到增强御寒能力、扩张血管促进血液循环的作用 。
5、冬季可适当吃点生姜，人们常说“冬有生姜，不怕风霜” 。常食生姜能促进血液的循环，可发汗，并有促进胃液分泌以及肠管蠕动，帮助消化，增进食欲的作用 。生姜还有抗氧化作用，临床上常将生姜用于外感风寒、头痛、咳嗽、胃寒、呕吐等症的辅助治疗 。
6、 冬季不能忽视饮水，有不少人认为冬季寒冷，人体出汗少，可以少饮水或不饮水，这种认识是错误的 。冬天虽然人体出汗少，但组织液通过皮肤蒸发也可失去不少水分，一个成年人一天要失去约600毫升水，这种水蒸发是在不知不觉中进行的，故也称“无感蒸发” 。人在呼吸时，也会失水，呼吸道在吸进氧气排出二氧化碳时，必须保持表面的湿润，每天仅此就要消耗掉500毫升水，加上排便失水，人体一天排出的水分约在 2500毫升左右 。冬季人体只要损耗5%的水分而未及时补充的话，皮肤就会皱缩，肌肉也会变得软弱无力，体内代谢产物滞留，人便会感到疲劳、烦躁、头痛、头晕和无力，甚至还会诱发更为严重的疾病 。

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