湘菜黄焖土鸡做法
1.土鸡处理好，清洗干净，剪成小块 。（我一次炖半只 。）
2.锅中加足够的凉水 。
3.鸡块下锅，开火，下入2片姜片，加2ml料酒 。边等开锅边搅拌 。
4.开锅后用汤勺撇去血末 。
5.逐渐撇去血末后，用笊篱捞出鸡块，连同刚才的2片姜片也捞出 。
6.热锅凉油 。
7.改小火，下入鸡块翻炒 。（看出是土鸡了吧？肉挺紧实，皮黄黄的 。）
8.加入料酒、老抽、蚝油、生抽、白糖，继续煸炒至上色，炒出香味 。
9.鸡块倒入汤锅中，加入开水，水要一次加足，不要中途加水，水量没过鸡块，再高出3、4cm 。下入葱段、剩下的姜片、大蒜，花椒粒、大料、桂皮、白芷、香叶 。再次煮开后改小火炖 。
10.炖至汤汁还剩一小半的时候，大约1个半小时，关火，盛出 。（炖煮时间根据土鸡的老嫩程度自己调整 。）
我不会~~~但还是要微笑~~~：）
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