花式面食做法大全图解

1.红枣用温水浸泡,备用 。
2.温水化开酵母粉和白糖,慢慢倒入面粉里,先用筷子搅拌成絮状,之后和成面团放温暖处发酵 。
3.发酵好的面团 。
4.取出面团,充分揉搓排气,之后揉成长条状,切成等大的面剂子 。
5.取一个切好的面剂,揉成细长条状 。
6.摆成如图形状 。
7.把上步骤中上面稍长的部分从下面掏出来 。
8.用手掌按扁尾巴并用刀划开尾巴成燕尾,脖子底下放入一个泡好的红枣(擦去水分),用红小豆做眼睛 。
9.依次做好,放在温暖处再次发酵 。之后放入蒸锅蒸15分钟 。
10.关火后焖5分钟取出即可

材料
a 。高筋面粉500克,清水260克,酵母5克,白砂糖20克
b 。高筋面粉50克(是发酵好以后加入的)
做法
1.将材料 a 全部放入面包机,启动发面团键,和面20分钟
2.和成面团后停机,让面团静置5-10分钟
3.再次的启动发面团键,面包机工作1小时30分 。停机后不用管它,让面团发酵至原来的两倍大,这步要盖上面包机的盖子工作
4.用手拉开,可看到里面的蜂窝组织,即是发酵好的状态
5.加入两勺的干面粉,大约是50克,继续启动发面团键,揉面20分钟,让干面粉完全融入面团
6.再次的揉成光滑面团,停机后,再让面团醒一会,大约10分钟即可拿出整形
7.将面团称量等分成若干个小剂子,并逐个的用手反复揉匀,将面团里面的气泡排尽
8.揉匀后滚圆,然后放入烤箱进行2次的发酵,将烤箱的发酵功能打开,温度升到40度即可关闭,然后让面团慢慢的呆在里面发大,时间大约为1个小时
9.馒头坯跟冷水一起上蒸锅,大火冒出热气后,改中火,蒸制15分钟后关火,然后再等3-4分钟再打开锅盖取出馒头,留有间距的分散着摊放,晾凉即可

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