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凉菜汁怎么做

生活百科

万能凉拌汁
食 ?材：
葱花、花椒10粒、食用油45ml、蒜蓉（3瓣蒜）、蚝油10ml、生抽30ml、熟芝麻1小撮、盐1小撮
做 法：
1. 食用油倒入碗中，加葱白、花椒，微波炉高火加热5-7分钟至葱白略微变黄后取出（也可用锅热油后，放葱花、花椒）；?


2. 放入蒜蓉、芝麻、蚝油、生抽、盐，搅拌均匀即可 。（适量加些辣椒粉就成了辣版万能凉拌汁，喜酸还可加醋 。）

扩展资料：
凉 拌 茄 子
食 ?材：
万能凉拌汁、茄子、香菜碎、小米椒1根
做 法：
1.?茄子洗净，拦腰掰成两半，再对半撕开，放微波炉高火加热2分钟，取出晾凉后，用手撕成茄条，摆入碗中；

2.?浇上万能凉拌汁、香菜碎、小米椒碎，搅拌均匀即可 。
注意：撕茄条前，用筷子沿撕开的地方，检查茄子是否熟了，如果没熟还需再加热2分钟 。


参考资料：万能凉拌汁 ?百度百科

主料
苹果醋一碗白砂糖一碗
海鲜酱油半勺a一碗
水
辅料
香葱香菜
香叶
万能凉菜料汁的做法步骤
1. 主料混合 放入锅中煮
2. 加辅料 再煮 。煮好后将料渣捞出 。
3. 晾凉后拌任意凉菜均可 。

万能麻油汁做法
原料：花椒半碗，食用油1碗半，开水1半碗，葱姜蒜各适量
1. 将开水倒入花椒内，水与花椒的比例为1:1，水能浸湿花椒就行，浸泡时间大约1分钟 。能过开水的泡制，可将花椒中的麻味发挥的淋漓尽致 。
2. 将浸泡花椒的水过滤掉，留花椒备用 。
3. 香葱切段﹑姜切片﹑蒜切块，方便炸制完捞出 。
4. 锅烧热，放入植物油，植物油与花椒的比例为3:1，这个比例做出来的麻油又香又麻，最适合做凉拌菜 。
5. 放入葱姜末，小火慢慢炸 。
6. 炸制的过程，稍微翻动一下，使葱姜蒜的香气更充分的融入到油内，可使麻油吃起来又麻又香 。
7. 炸至葱姜蒜微黄 。
8. 倒入用水泡好的花椒 。
9. 油中炸制5秒钟 。
10. 关火，利用油的余温将花椒中的麻味焖出来，这样做出来的花椒不会糊，而且麻味十足 。
11. 焖至油变凉，将麻油过滤出来 。过滤好的麻油盛到干燥密封的瓶子内，放冰箱，可食用一个夏季 。
12. 过滤完麻油，剩下的花椒，不要扔掉，压碎做花椒面或者炖肉炒菜的时候放几颗，一样的美味 。

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