红薯的营养价值及饮食作用
红薯又名番薯、白薯、地瓜、山芋 。红薯等在植物学上的正式名字叫甘薯 。味道甜美 ， 营养丰富 ， 又易于消化 ， 可供给大量热能 ， 有的地区把它作为主食 。红薯碳水化合物含量高 ， 但不含脂肪 。此外 ， 其还富含膳食纤维、生物类黄酮、维生素A、维生素B1、维生素C、胡萝卜素、钾等营养物质 。
【红薯的营养价值及饮食作用】
文章插图
【药性功效】
红薯含有独特的生物类黄酮成分 ， 能促使排便通畅 ， 可有效抑制乳腺癌和结肠癌的发生；能提高消化器官的功能 ， 滋补肝肾 ， 也可以有效治疗肝炎和黄疸 。
红薯蛋白质质量高 ， 可弥补大米、白面中的营养缺失 ， 经常食用可提高对主食中营养的利用率 ， 使人身体健康、延年益寿 。
红薯富含膳食纤维 ， 具有阻止糖分转化脂肪的特殊功能；可以促进胃肠蠕动和防止便秘 ， 用来治疗痔疮和肛裂等 ， 对预防直肠癌和结肠癌也有一定作用 。
红薯对身体器官黏膜有特殊的保护作用 ， 可抑制胆固醇的沉积、保持血管弹性 ， 防止肝肾中的结缔组织萎缩 ， 防止胶原病的发生 。
【宜食】
一般人都可食用 。每次1个（150克） 。
【忌食】
红薯在胃中产生酸 ， 所以胃及十二指肠溃疡及胃酸过多的患者不宜食用；烂红薯（带有黑斑的红薯）和发芽的红薯可使人中毒 ， 不可食用；凉的红薯易致胃脘不适 ， 不宜食用；一次不要吃太多 ， 以防发生烧心、吐酸水、肚胀排气等现象；红薯的加工食品不宜过多食用 ， 因其制作过程会加入明矾 ， 若过多食用会导致铝在体内蓄积 ， 不利健康 。
【文献参考】
《本草纲目》：甘薯补虚 ， 健脾开胃 ， 强肾阴 。
《本草纲目拾遗》：其性平味甘无毒 ， 入脾、肾二经 。能凉血活血 ， 益气生津 ， 解渴止血 ， 宽肠胃通便秘 ， 产妇最宜 。
《随息居饮食谱》：煮食补脾胃 ， 益气力 ， 御风寒 ， 益颜色 。凡渡海注船者 ， 不论生熟 ， 食少许即安 。
【食疗偏方】
炒红薯
原料：红薯250克 。
制法及用法：加油、盐炒熟 ， 一次吃完 ， 1天2次 。
功效：治便秘 。
红糖红薯叶
原料：生红薯叶 。
制法及用法：红薯叶捣烂 ， 调红糖 ， 贴腹脐 。
功效：可治大小便不通 。
水煎红薯藤：
原料：干红薯藤适量 。
制法及用法：水煎服 。
功效：可治消渴 。
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