无锡排骨
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【无锡排骨】
无锡排骨 所需材料
- 猪精排600g
- 葱半根
- 姜5片
- 老抽1汤匙
- 生抽2汤匙
- 盐适量
- 桂皮1段
- 八角1个
- 茴香2g
- 丁香2g
- 香叶1片
- 红曲米粉10g
- 绍兴黄酒50g
- 冰糖2汤匙
- 蜂蜜1汤匙
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1 排骨洗净，放入锅中加入没过排骨的凉水，大火煮开 。
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2 撇去浮沫，捞出排骨，用厨房纸巾吸干水分 。
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3 锅中加入适量底油，放入排骨，将两面煎制金黄色出锅 。
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4 锅中再加入适量底油，爆香葱段姜片 。
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5 放入排骨，加老抽、生抽翻拌均匀 。
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6 加入没过排骨的开水 。
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7 加入冰糖、黄酒、茴香、八角、桂皮、丁香、香叶，大火煮开 。
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8 加入红曲米粉调匀，关盖转中火煮1小时 。
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9 加入适量盐调味，再加入蜂蜜，开大火炖煮至汤汁收干 。
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10 收干汤汁，排骨即可出锅 。
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