带鱼
别名：带柳、刀鱼、牙带鱼、裙带鱼、海刀鱼、鳞刀鱼
性味：味甘，性平 。
归经：归胃经 。
煎法：
适用体质：
带鱼的功效与作用补虚，解毒，止血，养肝 。
带鱼主治主治病后体虚，疮疖痈肿，外伤出血，产后乳汁不足 。
保护心脑血管系统
带鱼含镁元素丰富，对心脑血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心脑血管疾病；带鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，还具有降低胆固醇的作用 。
抗癌
带鱼全身的鱗和银白色油脂中含有一种抗癌成分，有益于辅助治疗白血病、胃癌、淋巴瘤等疾病；带鱼鱗中的不饱和脂肪酸还有防治高血压、冠心病的作用，所以食用带鱼时不用刮鳞，或将刮下的鱗收集起来，晾干后单独煎汤食用，既可保肝，又能抗癌 。
带鱼成分及现代药理研究带鱼又叫牙带鱼、白带鱼、裙带鱼、鳞刀鱼，我国北方则称刀鱼，主要产地在东海舟山 。带鱼肉肥嫩而味美，深受人们喜爱 。中医学认为，带鱼味甘、性温，具有养肝止血的疗效 。
带鱼禁忌多食发疥 。
皮肤病或皮肤过敏者不宜食用 。
带鱼食用方法-泡水喝的功效日常用法：内服，鱼肉煎汤或炖服，150～250g；或蒸食其油；或烧存性研末 。外用，鱼鳞适量，敷患处 。
带鱼选方带鱼怎么吃-用法用量养肝，益脾——盐酥带鱼
带鱼1条、葱、姜、蒜、辣椒末各1大匙，盐1大匙，胡椒粉1小匙 。带鱼去头尾，切0.5厘米宽的长段，加入调味料拌匀 。腌入味的带鱼，拌入淀粉，放入油锅中用大火高温炸至酥黄 。另起油锅，力卩1大匙油炒香葱末、姜末、蒜末、辣椒末，放入酥带鱼及胡椒粉拌匀即可 。
暖胃补虚——家常焖带鱼
带鱼2条，冬菇3朵，红椒1只 。姜、盐、.料酒、胡椒粉、酱油、花椒油各适量 。将带鱼杀净砍成块，姜去皮切粒，冬菇切片，红椒切片 。锅内油烧热，投入带鱼，用小火煎至微黄，放入姜粒，烹入料酒，加入冬菇及适量清汤，用中火焖约8分钟 。加红椒片，调入盐、胡椒粉、酱油、花椒油焖透入味即可 。
消食和胃——糖醋带鱼
带鱼500克，葱丝、姜丝、蒜片共20克，酱油、醋、料酒、糖、花椒油、鲜汤适量 。将带鱼去头、尾、内脏，洗净，剁成5厘米左右的段，用盐略腌 。锅中多放些油烧热，下带鱼段炸至两面金黄时出锅，沥干油 。锅中留底油，下葱丝、姜丝、蒜片煸炒，放入带鱼，烹入料酒、醋、酱油，加少许汤，放糖，入味后淋花椒油，炒匀即成 。
益脾胃、养肝——清蒸带鱼
带鱼1条，切段，置碗中，放盐、姜适量，蒸熟 。取上层油及带鱼食用 。可用于营养不良，毛发枯黄 。
养肝补血——红烧带鱼
带鱼2条，葱、姜、蒜、大料、料酒、酱油、醋、盐、白糖适量 。带鱼去肠杂，洗净，切段放入油锅内炸至金黄色捞出；锅内留少许油，放入葱、姜、蒜、大料爆香，淋入醋，放入带鱼，加酱油、料酒、白糖、盐和适量水，大火烧开，再改小火至汤汁少量即可 。
带鱼药用部位为带鱼种动物带鱼的肉 。
带鱼选购保存选购
【带鱼】带鱼以身体宽厚，眼睛明亮，皮色洁白并有银粉色鱼鳞的为佳 。
新鲜带鱼为银灰色，且有光泽；但有些带鱼却在银白光泽上附着一层黄色的物质 。这是因为带鱼是一种脂肪较高的鱼，当保管不好时，鱼体表面脂肪因大量接触空气而加速氧化，使鱼体表面产生黄色 。买带鱼时，尽量不要买表面带黄色的，如果买了，要及时食用，否则鱼会很快腐烂发臭 。
储存
将带鱼洗净切成段，装在袋子里放进冰箱冷冻室，放10天左右没问题 。吃时拿出来放冷水中解冻即可 。
