如何鉴别羊肉的质量
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新鲜羊肉：肉色鲜红而且均匀 ， 有光泽 ， 肉细而紧密 ， 有弹性 ， 外表略干 ， 不粘手 ， 气味新鲜 ， 无其他异味 。
不新鲜羊肉：肉色深．暗 ， 肉质松弛无弹性 ， 略有氨味或酸味 。
变质羊肉：肉色暗 ， 外表无光泽 ， 有黏液 ， 脂肪呈黄绿色 ， 有异味 ， 甚至有臭味 。
【如何鉴别羊肉的质量】 老羊肉：肉色较深红 ， 肉质略粗 ， 不易煮熟 ， 新鲜老羊肉气味正常 。
小羊肉：肉色浅红 ， 肉质坚而细 ， 富有弹性 。
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