乌江鱼营养价值剖析
【乌江鱼营养价值剖析】乌江鱼营养价值剖析
“乌江鱼”是遵义乌江镇的一个历史悠久、独具特色的饮食品牌 ， 四秀皆宜 ， 闻名遐迩 。
“乌江鱼”是用真正的野生鱼（即江中之鲢鱼）精心配料 ， 加以遵义“朝天辣椒” ， 以火锅方式烹制而成 ， 鲜辣味美 ， 吸引了无数的游客 。乌江镇大街上那整片的火锅店、站在路边向过往车辆招徕的女服务员和她们软糯的口音 ， 也成了进入遵义城区必经的一道景观 。
世人知道乌江 ， 可能还是从红军“突破乌江天险”开始 。然而 ， 这条发源于贵州 ， 经四川流入长江的大河 ， 最著名的莫过于乌江鱼了 ， 自古以来 ， 乌江两岸的人们由于经常捕食 ， 渐形成了乌江鱼独特的食用方法：将乌江鱼切片 ， 以食油 ， 辣椒 ， 姜蒜等多种佐料泡制 ， 使之具有鲜、香、嫩、滑等特点 ， 一时间乌江鱼食者甚众 。乌江活鱼是以鱼为主要菜品的鱼专家 ， 由于采用的鱼类品种较多 ， 开发出的味型多样(有酸汤 ， 清汤 ， 微辣 ， 中辣 ， 剧麻辣等) ， 以很受顾客的欢迎 ， 味道纯正 ， 地道 ， 鱼是当着顾客的面宰杀 ， 打片 ， 成菜具有“滑 ， 嫩 ， 鲜 ， 香”的特点 。烹制乌江鲶鱼有个讲究 ， 须与当地用卤水点制的豆腐一起炖 ， 这样不败鱼味 ， 反提鱼鲜 。至于啥原因 ， 他也说不出个子丑寅卯来 ， 反正这种做法是祖上传下来的 ， 一直沿用至今 ， 颇受欢迎 。
“露天餐厅”的视野极为开阔 ， 举目远眺 ， 群山逶迤 ， 层峦叠嶂 。清澈的乌江浩荡东流 ， 湛蓝如洗的碧空中白云漂浮 ， 清新和煦的山风轻轻拂面 ， 凌空飞架的大桥雄伟壮观 ， ……人在异乡旅途 ， 眼里观赏的是壮美秀丽的自然风光 ， 嘴里吃的是当地久负盛名的风味美食 ， 既饱眼福 ， 又饱口福 ， 一举两得 ， 甚为惬意 ， 其品位、情趣与氛围远远胜过豪华饭店雅间里的八碟八碗之类 。真可谓美景美味醉游人 ， “火锅边上笑春风” 。
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