面条面和水的比例
面粉的吸水性都不相同，一般用量50%左右 。可以放少量的盐，0.5%左右 。不需要碱 。这时候热量最低 。
面条起源于中国，已有四千多年的制作食用历史 。面条是一种制作简单，食用方便，营养丰富，即可主食又可快餐的健康保健食品 。早已为世界人民所接受与喜爱 。面条一种用谷物或豆类的面粉加水磨成面团，之后或者压或擀制或抻成片再切或压，或者使用搓、拉、捏等手段，制成条状（或窄或宽，或扁或圆）或小片状，最后经煮、炒、烩、炸而成的一种食品 。花样繁多，品种多样 。如山西的刀削面、北京的炸酱面、兰州拉面、保定的大慈阁素面、陕西油泼面、河北的捞面、河南的烩面、上海的阳春面、四川的担担面、扬州炒面、岐山臊子面等 。地方特色及其丰富，又如庆祝生日时吃的长寿面以及国外的香浓意大利面等 。好吃的面条几乎都是温和而筋道的，将面食的风味发展到极致 。
“北方面条，南方米饭”这句话概括了古代中国的地方主食的特色 。由于古代中国食品卫生条件较差，相对于其他食品而言，经过煮沸的面条最为洁净，
各种面条(17张)
可以极大地减少肠胃疾病的发生，因此面条成为中国最常见的食品之一 。由于制条、调味、粗细的不同，从而使中国各地出现了数以千计的面条品种，遍及各地 。
要添到面不软不硬是正好 。。
水的多少是很关键的 。否则你是做不成面条的 。要是怕吃面条热量高就不要吃面食了！面食本身的热量就是很高的！
水太多就不成形了，口感也会差 。最多45%
面条机做面条的话，面要和得硬一些，最好是2.5：1.不过具体还是要看实际情况的 。
做法：
一：要想面条筋道，一定要记得往面粉里加一小勺的盐
二：再然后加一个或者两个鸡蛋,然后加入清水把面和匀
三：接下来就是使劲揉面团了，把面团揉到起筋为止，然后盖起来醒15分钟到30分钟
四：面团揉好以后还要反复擀压，有没有看到电视里做手工面的人，都是用大竹竿压面的，越压越筋道 。
五：让面条筋道的最后一步就是在擀面条的时候一定记得用淀粉代替面粉做手粉用，这样出来的面条又细又滑 。
六：面条最后擀的时候尽量用擀面杖擀的薄一点，两面都要擀匀，最后把面条切起来就好了 。
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