黑豆的功效与作用及食用方法
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黑豆为豆科植物大豆的黑色种子 ， 别名乌豆、黑大豆、冬豆子 。全国各地均有栽培 。
黑豆含丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、异黄酮类、大豆黄酮苷 ， 染料木苷、皂苷有大豆皂醇A、B、C、D、E五个苷元 ， 尚含胆碱 ， 胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、叶酸、亚叶酸、泛酸、唾液酸、生物素等 。有报道大豆黄酮和染料木素有雌激素样作用 ， 大豆黄酮对离体小鼠小肠有解痉作用 。常期服食大豆可使肌细肤白 。
1.黑豆滋阴补肾、利水 。适用于肾虚腰痛、肾虚消渴、水肿等 。
2.黑豆有祛风、解毒之效 。适用于妇女产后受风、小儿丹毒 ， 以及解药物中毒等 。
3.黑豆经不同的加工方法可制作大豆黄卷、豆豉等中药 。
【黑豆的功效与作用及食用方法】 煮食、煎汤服 ， 或入丸、散服用 。生用、煎煮偏寒 ， 炒食性温 ， 过食不易消化 。
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