鲟鱼怎么做好吃
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【鲟鱼怎么做好吃】
鲟鱼在1亿年以前就出现在地球上 ， 有“水中活化石”之称 。每100克鲟鱼中 ， 含蛋白质16克、脂肪4克 ， 能提供444千焦的热量 。鲟鱼脂肪含量低 ， 富含磷、钾和维生素B12 ， 具有补虚养脑等功效 。那如此好的鲟鱼怎么做好吃呢？下面小编为大家重点介绍鲟鱼怎么做好吃 。
鲟鱼肉质可以同陆地动物的肉类相比 ， 因此可按照肉类的烹制方法来进行烹饪 ， 适合旗鱼和金枪鱼的烹饪方法也同样适合鲟鱼 ， 熏制过后的鲟鱼冷食尤为可口 。由于鱼肉紧实 ， 新鲜打捞出来的鲟鱼在烹制之前最好搁置48小时 ， 腌泡也可有助于软化鱼肉 。为了去皮或使其更容易消化 ， 可在热水中煮几分钟 ， 或者在烹制前先将鱼肉用工具捶打一下 。
在俄罗斯 ， 晒干的鲟鱼骨髓被用做鱼肉馅饼的馅；清蒸中华鲟清淡可口 ， 入味自然 ， 是补虚的滋补佳品；剁椒鲟鱼腩较好的发挥了鲟鱼肉多刺少的优势 ， 非常美味；瓦罐鲟鱼香软嫩滑 ， 口感独特 ， 还有补中益气的功效 。
最后温馨提示：市面上出售的通常是冷冻或罐装鲟鱼而非新鲜鲟鱼 ， 也有熏制或者腌制的鲟鱼出售 。新鲜鲟鱼的脉纹呈蓝色 ， 开始变得不新鲜的时候 ， 脉纹就会变成棕色或黄色 。
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