草莓酸奶蛋糕卷
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草莓酸奶蛋糕卷 所需材料
- 低粉80克
- 红曲粉5克
- 鸡蛋4个
- 酸奶50克
- 细砂糖（蛋白）30克
- 细砂糖（蛋黄）10克
- 玉米油50克
- 淡奶油130克
- 细砂糖（奶油）15克
- 草莓蓝莓适量
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1 称重备料，分离蛋黄蛋清 。
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2 蛋黄打散，加入砂糖拌匀，将玉米油分三次加入蛋黄中并拌匀 。
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3 在2中加入酸奶，拌匀 。
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4 将3按2:1的比例分装入两个容器里，同样的将低粉也分成2:1两份 。左边加入比例为2的低粉和所有红曲粉，右边只加入剩下的低粉 。并分别用切拌法搅拌成红曲粉蛋黄糊和普通蛋黄糊备用 。
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5 细砂糖分三次加入蛋白盆中，打发至湿性 。（打蛋器的蛋白成弯角状，详细步骤可操作我的开心果缤纷小蛋糕的蛋白打发方式）
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6 将打发的蛋清同样按2:1的比例分别和两种蛋黄糊拌匀 。A、先从比例为2的蛋清中拿出三分之一和红曲粉蛋黄糊切拌，再将其和三分之二的蛋白切拌均匀备用 。B、参照做法A将普通蛋黄糊切拌均匀 。
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7 烤箱预热170度，五分钟 。期间，将红曲粉蛋糕糊倒入烤盘的一侧，并沿此侧摊平；再将普通蛋糕糊倒入烤盘的另一侧，使两种蛋糕糊自然的衔接、摊平 。将烤盘从离桌面30Cm处坠落桌面，反复几次以震出气泡 。
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8 烤箱设定上下170度，烤15分钟 。烤好10分钟后取出烤盘，从离桌面30Cm处坠落，反复几次使其快速散热 。正面朝上放置几分钟（用手触摸无热感、不粘手时），将其倒扣在铺好油蜡纸的散热架上，散热充分后脱模 。大理石渐变花纹的蛋糕体做成功了 。
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9 淡奶油中加入细砂糖打发 。待蛋糕体冷却后涂抹奶油，并放上一排草莓 。（两侧图少些，中间涂厚些，这样蛋糕卷上后感觉中心圈内是满满的奶油）
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10 【草莓酸奶蛋糕卷】直接拿起一侧绕过中心奶油隆起部位，并卷好；包上油蜡纸，并放到冰箱里定型20分钟 。在蛋糕卷顶部裱花并按个人喜好装饰水果 。
