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蓝蝴蝶泡出来是蓝色的 ， 加入柠檬汁会变成紫色的 ， 可以做食品染色剂或者调鸡尾酒用 。营养价值蝶豆花具有丰富的维他命A,C和E,而且可以提高免疫力,帮助和促进皮肤的弹力和骨胶原,同时还具有补脑 ， 促进脑的活力 ， 防止胃痛,抗忧郁、抗压力、镇静、止惊厥、缓和情绪等天然保健功效 。蝶豆花中的天然蓝色素 ， 也是有疗效的 。如果将其加入柠檬并调制成花茶饮品 ， 就是保健心脏血管的绝佳饮料 。食用价值：蝶豆花的可食部位是叶、花及嫩荚 。较幼嫩的叶片及盛开的花朵 ， 亦可拿来煮汤、油炸等 。用嫩芽来炒肉丝或煮熟後食用 ， 都十分可口 。蝶豆花的叶及花的萃取液 ， 可当作纯天然的食品染料 。药用价值：种子及根的效用：可治眼疾、慢性气管炎、止痛、利尿、通经、治便秘、消腹水、止关节痛 。药用作为驱虫剂、缓泻剂、利尿剂及通经剂 。蝶豆花还有促进子宫收缩、抗凝血和抑压血小板 ， 有通经和利血作用 。所以孕妇及行经期间的女性就不适宜食用了 。如果她们想摄取花青素 ， 可以选择一些紫蓝色蔬果如紫心椰菜、蓝梅、黑加仑子等 ， 也有类似效果 。【蓝蝴蝶美容花茶】
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