面条卤子做法大全集
面条卤子做法
主料
猪骨
250g
鸡架
150g
面条
250g
韭菜
200g
五花肉
70g
辅料
油
适量
盐
【面条卤子做法大全集】适量
葱
适量
姜
适量
木耳
适量
鸡蛋
1个
水淀粉
适量
香油
适量
生抽
适量
醋
适量
白酒
适量
步骤
1.猪骨和鸡架清理干净后 ， 用开水汆烫两次 ， 去除杂质和脏东西 ， 然后用清水冲洗干净
2.猪骨和鸡架放入炖锅中 ， 加入半锅清水 ， 放入葱姜和少许白酒
3.炖煮一个小时以上
4.将熬出的骨汤滤出备用
5.韭菜择干净后用加盐的清水水浸泡一段时间 ， 用清水冲洗几遍后 ， 切成韭菜末
6.将葱姜切碎、
7.五花肉切小丁备用
8.泡发的木耳洗净撕小朵
9.鸡蛋加一勺水打散备用
10.锅中加少许油 ， 油热后放五花肉丁下锅煸炒
11.加葱姜爆香 ， 放入生抽和少许醋 ， 然后加入先前炖好的骨汤
12.大火烧开转中小火 ， 将木耳放入锅中
13.等到锅中汤水再次沸腾后
14.加入少许盐调味
15.将蛋液转圈均匀倒入锅中 ， 静置十几秒后 ， 用铲子搅拌 ， 就形成均匀的蛋花
16.水淀粉均匀地转圈倒入锅中 ， 然后不断搅拌 ， 直到汤汁变得粘稠起来
17.将韭菜放入锅中 ， 搅拌均匀 ， 再加热一小会即可关火 ， 加少许香油即可出锅
18.煮面条 ， 浇卤子
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