武昌鱼的营养价值及食用功效
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【武昌鱼的营养价值及食用功效】
武昌鱼是鳊鱼的一种 。体高，侧扁，呈菱形，肉味腴美，脂肪丰富，为上等食用鱼类 。原产于鄂州樊口，樊口为梁子湖入江处，古称武昌，所以樊口鳊鱼也称武昌鱼，是梁子湖特产，其他地方只有长春鳊、三角鲂，没有团头鲂 。
【营养成分】
武昌鱼富含维生素A、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C、维生素E、蛋白质、脂肪、胆固醇、钙、镁、铜、磷、铁、锌、钠、硒等 。
【药性功效】
武昌鱼有调治脏腑、开胃健脾、增进食欲之功效，对于贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病的发生能起到抑制作用 。
【宜食】
老少皆宜，清蒸、红烧、油闷、花酿、油煎均可，尤以清蒸为佳 。武昌鱼高蛋白、低胆固醇，经常食用可预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病 。
【忌食】
营养丰富，皆食无忌 。
【食疗偏方】
清蒸武昌鱼
原料：武昌鱼、味盐、绍酒、姜片、葱丝、香菇、味精等 。
制法：选用1千克左右的鲜活武昌鱼，除去鳞鳃内脏后洗净，用刀锋在鱼两面划兰草形，涂上一层猪油，加上少许精盐、绍酒、姜片、葱丝、香菇、味精等佐料，连盘放入蒸笼，在旺火上蒸15分钟，出笼再在鱼上缀红黄绿各色菜丝，即可食用 。
功效：调治脾胃、脏腑 。
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