牛肚的营养价值
【牛肚的营养价值】
【别名】
牛百叶、牛胃 。
【注解】
牛肚为牛科动物黄牛或水牛的胃 。
【营养成分】
牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸等营养物质 。
【药性功效】
补益脾胃，补气益血，补虚益精 。
【宜食】
人皆可食，尤适宜脾胃虚弱、气血不足者 。
【忌食】
无所忌 。
【文献参考】
《食疗本草》：“主消渴，风眩，补五脏，以醋煮食之 。”
《本草纲目》：“补中益气，解毒，益脾胃 。”
《本草蒙荃》：“健脾胃，免饮积食伤 。”
【食疗偏方】
卤牛肚
原料：牛肚1个，葱4根，姜2小块，蒜头5瓣，辣豆瓣酱2大匙，黑豆瓣酱1大匙，百香卤汁1锅 。
制法：将牛肚洗净后，用沸水氽烫过后备用 。将葱洗净切长段，蒜头拍过备用 。起油锅，放入葱、姜、蒜爆香，将香料残渣捞除，再用锅子里的油将黑豆瓣酱、辣豆瓣酱炒香，再倒入百香卤汁锅中，用大火煮滚，放入牛肚后，转小火炖2小时，至可用筷子穿过牛肚即可 。取出切小片，排入盘中，撇上少许葱花即成 。
用法：佐餐食用 。
功效：补气，解毒，健胃 。
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