法式焦糖杏仁酥饼
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法式焦糖杏仁酥饼 所需材料
- 酥饼：黄油125克
- 酥皮：糖粉50克
- 酥皮：蛋黄2颗
- 酥皮：低筋面粉250克
- 淡奶油50ml
- 白砂糖50克
- 麦芽糖25克
- 蜂蜜30克
- 黄油50克
- 杏仁片75克
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1 首先制作酥饼皮 。黄油软化，加入糖粉，打至顺滑
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2 分次加入蛋黄，每次打至完全融合再加入下一次，直到加入所有蛋黄 。
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3 【法式焦糖杏仁酥饼】筛入低筋面粉，用刮刀翻拌均匀，揉成团 。
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4 模具铺上油纸 。我用的28*28的正方形模具 。将面团擀成正方形放入模具，压平，用牙签扎满小洞 。放入烤箱180度20分钟 。
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5 制作焦糖部分 。淡奶油，麦芽糖，蜂蜜白砂糖放入奶锅，小火煮至沸腾
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6 加入黄油，继续小火熬煮，注意搅拌以免糊底
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7 煮至115度时关火
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8 倒入杏仁片，用勺子轻轻拌匀 。注意不要把杏仁搅碎了
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9 倒在烤好的酥饼上，用勺子或刮刀铺匀 。
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10 放入烤箱180度烤25分钟左右 。表面呈焦糖色即可
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