烘青绿茶什么工艺？烘青绿茶初制工序分为：杀青、揉捻、干燥三个过程 。之所以叫烘青绿茶是因为这类茶叶是用烘笼进行烘干的 。烘青绿茶简介?烘青绿茶大部分用于窨制各种花茶，称之为茶坯 。特点是外形完整稍弯曲、锋苗显露、干色墨绿、香清味醇、汤色叶底黄绿明亮 。是用烘笼进行烘干的，烘青毛茶经再加工精制后大部分作熏制花茶的茶坯，香气一般不及炒青高，少数烘青名茶品质特优 。?以其外形亦可分为条形茶、尖形茶、片形茶、针形茶等 。条形烘青，全国主要产茶区都有生产；尖形、片形茶主要产于安徽、浙江等省市 。?其中特种烘青，主要有黄山毛峰、太平猴魁、六安瓜片、敬亭绿雪、天山绿茶、顾诸紫笋 。江山绿牡丹、峨眉毛峰、金水翠峰、峡州碧峰、南糯白毫等 。?外形细嫩稍卷曲，芽肥壮、匀整，有锋毫，形似"雀舌"，色泽金黄油润，俗称象牙色，香气清鲜高长，汤色杏黄清澈明亮，滋味醇厚鲜爽回甘，叶底芽叶成朵，厚实鲜艳 。烘青绿茶什么工艺?烘青绿茶初制工序分为：杀青、揉捻、干燥三个过程 。杀青、揉捻的工艺和其他绿茶差不多，但是干燥工艺却独具特点 。?烘青干燥工序，分为毛火烘焙和足火烘焙两种，现分述如下：?毛火烘焙：采用高温薄摊,快速烘干法 。温度80-90℃，每笼摊叶3-4斤，均匀摊在烘笼口，中心较厚，四周稍薄，叶摊好后，再置于火炉上 。每隔3-4分钟翻一次，手离摊叶5cm处有热感，感到有温度，将烘笼取下，置于竹盖上，以免茶未落入火炉，产生烟味，影响茶叶质量，烘约15分钟，达六七成干，茶叶稍硬有触手感觉，即可起烘摊晾半小时 。呈火烘焙：采用低温慢烘法 。温度70℃左右，每笼摊叶4-5斤，每隔10分钟翻拌一次，（翻拌方法同毛火一样，手势要轻） 。当手揉茶叶成粉末时，即可下烘，呈火烘焙，历时60分钟左右 。?烘干机烘干?较大的茶厂，一般都采用自动烘干机或手拉的烘干机 。烘效率较高 。10斤/小时 。毛火的进风温度控制在100-200℃ 。摊叶厚1-2cm，时间大约10-15分钟 。毛火下叶摊晾，回潮半小时后再呈火烘焙 。?呈火温度在90-100℃，约经15分钟，即达干燥程度 。烘青烘干，最后烟气，焦气 。火功不能偏高 。用烘干机烘干，热风炉不能漏烟 。用烘笼烘茶，要用优质木炭 。必须拣净“柴头”防止燃烧冒烟 。?火力要求均匀，切总明火上帘 。下下焙茶，操作宜轻，防止碎茶落入火炉中产生烟气 。不论机械烘干或烘笼烘干，都要正确掌握火温和茶叶干燥程度，防止焦茶或火功偏高 。总之，烘青绿茶的工艺的重点就是烘干，采用烘干的方法制作而成的绿茶就是烘青绿茶 。
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