烘青绿茶大部分用于窨制各种花茶，称之为茶坯 。是用烘笼进行烘干的，具有外形完整稍弯曲、锋苗显露、干色墨绿、香清味醇、汤色叶底黄绿明亮的特点 。烘青绿茶简介?烘青绿茶以其外形亦可分为条形茶、尖形茶、片形茶、针形茶等 。条形烘青，全国主要产茶区都有生产；尖形、片形茶主要产于安徽、浙江等省市 。?主要有黄山毛峰、太平猴魁、六安瓜片、敬亭绿雪、天山绿茶、顾诸紫笋、江山绿牡丹、峨眉毛峰、金水翠峰、峡州碧峰、南糯白毫等 。?烘青干燥工序，分为毛火烘焙和足火烘焙两种，现分述如下：毛火烘焙：采用高温薄摊,快速烘干法 。温度80-90℃，每笼摊叶3-4斤，均匀摊在烘笼口，中心较厚，四周稍薄，叶摊好后，再置于火炉上 。?每隔3-4分钟翻一次，手离摊叶5cm处有热感，感到有温度，将烘笼取下，置于竹盖上，以免茶未落入火炉，产生烟味，影响茶叶质量，烘约15分钟，达六七成干，茶叶稍硬有触手感觉，即可起烘摊晾半小时 。呈火烘焙：采用低温慢烘法 。温度70℃左右，每笼摊叶4-5斤，每隔10分钟翻拌一次，（翻拌方法同毛火一样，手势要轻） 。当手揉茶叶成粉末时，即可下烘，呈火烘焙，历时60分钟左右 。?烘青绿茶有青香味，且干色泽一般表现为绿色，白毫较显，一般用拿上手会看见白毫四散，飘在空中 。因为干燥到位 。?但条索略粗松，因为制茶过程中如果揉捻过重、过长，则会出现黑条，干茶有明显的火烘味，香气较锐，冲泡后一般的茶汤会表现为黄绿色，或嫩绿色，翠绿色 。?滋味鲜爽，回甘，但不耐泡，叶底香气一般不持久，因为高温烘培后，部分香气物质如芳香类会挥发，所以香气不持久，叶底表现为嫩绿，或绿亮 。不会显褐色 。?几种烘青绿茶简介?黄山毛峰：黄山毛峰是中国十大名茶之一，属于绿茶 。产于安徽省黄山（徽州）一带，所以又称徽茶 。?太平猴魁：太平猴魁，中国传统名茶，中国历史名茶之一，属于绿茶类尖茶，产于安徽太平县（现改为黄山市黄山区）一带 。?六安瓜片：六安瓜片，中华传统历史名茶，中国十大名茶之一，简称瓜片、片茶，产自安徽省六安市大别山一带 。天山绿茶：天山绿茶历史悠久，多制作高档花茶茶坯，属于青绿茶类 。代表性花色品种：天山毛峰、天山银毫、清水绿茶 。?顾诸紫笋：顾渚紫笋，因其鲜茶芽叶微紫，嫩叶背卷似笋壳，故而得名 。前后历史600余年，明末清初，紫笋茶逐渐消失，直至上世纪七十年代末才被重新发掘出来 。?江山绿牡丹：江山绿牡丹属于绿茶，曾名仙霞化龙茶 。民国时绝迹，至1980年重新研制出来，命名为江山绿牡丹 。?峨眉毛峰：峨眉毛峰产于四川省雅安市雨城区凤鸣乡 。原名凤鸣毛峰，现改为峨眉毛峰 。是近年来新创制的蒙山地区的名茶新秀 。?金水翠峰：金水翠绿产于湖北省武昌县西北部 。品质甚佳，外形条索紧细挺秀，色泽翠绿，峰毫显露，香清味醇，茶汤碧绿明亮，叶底嫩绿 。?峡州碧峰：峡州碧峰，湖北省宜昌市夷陵区特产 。外形条索紧秀显毫，色泽翠绿油润，内质香高持久，滋味鲜爽回甘，汤色黄绿明亮，叶底嫩绿习整 。?南糯白毫：南糯白毫，因产于世界“茶树王”所在地——云南西双版纳州勐海县的南糯山而得名 。外形条索紧结，有锋苗，身披白毫，香气馥郁清纯，滋味浓厚醇爽，汤色黄绿明亮，叶底嫩匀成朵，经饮耐泡 。饮后口颊留芳，生津回甘 。除了烘青绿茶之外，还有炒青绿茶、晒青绿茶和蒸青绿茶 。
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