酱爆香螺
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酱爆香螺 所需材料
- 海香螺500克
- 青红椒各一块
- 葱数根
- 姜3-4片
- 蒜3瓣
- 郫县豆瓣酱1汤匙
- 料酒2汤匙
- 糖1茶匙
- 盐1茶匙
- 热水1小碗
- 干红辣椒5-6根
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1 【酱爆香螺】海香螺买来放清水中静养半天，使其吐净泥沙 。（最好能商贩那里讨些海水养，一般商贩都已经养了半天了）然后清洗干净沥水备用 。
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2 准备好郫县辣椒酱、糖、盐、料酒，将葱切葱白葱花，姜蒜切片、干红辣椒剪碎、青红椒切成小块 。
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3 温油小火，将姜、蒜、葱白、干红辣椒爆香 。
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4 将郫县辣椒酱剁碎些，放入锅中煸出红油 。
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5 下香螺爆炒翻匀 。
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6 迅速调入料酒、盐、糖炒匀 。
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7 放入青红椒丁稍炒 。
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8 加一小碗热水，焖煮一二分钟使香螺入味 。
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