1、花果香肉桂，茶香浓郁，滋味清甘，口感醇和，回甘明显；2、奶香肉桂，奶香感无法自茶汤剥离，体现为甜润的脂粉香感，滋味甜美，口感清凉；3、桂皮香肉桂，入口厚重，刺激性较强，岩韵深厚，留香持久 。
1、花果香肉桂
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以水蜜桃肉桂为代表的花果香肉桂，茶香气息浓郁、清甜，冲泡后滋味清甘，入口顺滑，有明显的肉桂茶特征，口感醇和，果香味丝丝入喉，回甘较为明显，岩韵较显，耐泡较好 。
2、奶香肉桂
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奶香肉桂较为稀少，并且奶香无法在茶汤中剥离，明显的感受到，而是同花果香融入在茶水中，伴随着甜润的脂粉香感，滋味甜美，喉咙甘爽，带有丝丝清凉感 。
3、桂皮香肉桂
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【武夷肉桂的口感和香气描述】 桂皮香有较强的刺激性和感受，辛辣味使其在肉桂茶中鹤立鸡群，入口厚重，桂皮香明显,滋味醇厚，口感岩韵深刻，回甘强烈而持久，留香持续性长，是为肉桂茶的基调 。
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