蒸青绿茶的新工艺保留了较多的叶绿素 ， 蛋白质 ， 氨基酸 ， 芳香物质等内含物 ， 形成了“三绿一爽”的品质特征 ， 即色泽翠绿 ， 汤色嫩绿 ， 叶底青绿；茶汤滋味鲜爽甘醇 ， 带有海藻味的绿豆香或板栗香 。蒸青绿茶是极具特点的 。工艺特点?蒸青绿茶的故乡是中国 。它是中国古代劳动人民最早发明的一种茶类 ， 比炒青的历史更悠久 。据“茶圣”陆羽《茶经》中记载 ， 其制法为：“晴 ， 采之 。蒸之 ， 捣之 ， 拍之 ， 焙之 ， 穿之 ， 封之 ， 茶之干矣 。”即将采来的新鲜茶叶 ， 经蒸青或轻煮“捞青”软化后揉捻、干燥、碾压、造形而成 。?蒸青绿茶是利用传统的制茶工艺和现代化技术手段两者相结合的蒸青工艺进行选青 ， 蒸青 ， 粗揉 ， 揉捻 ， 中揉 ， 精揉 ， 干燥等工艺而成的 。?品质特点?具有“三绿”的品质特征：?干茶色泽深绿：蒸青绿茶的干茶呈现深绿色 。茶汤浅绿：蒸青绿茶开汤后 ， 茶汤浅绿 。?茶底青绿：倒出茶汤 ， 滤出的茶底呈现青绿色 。?品种特点?湖北恩施玉露特点?恩施玉露茶是中国传统蒸青绿茶 ， 选用叶色浓绿的一芽一叶或一芽二叶鲜叶经蒸汽杀青制作而成 。恩施玉露对采制的要求很严格 ， 芽叶须细嫩、匀齐 ， 成茶条索紧细匀整 ， 紧圆光滑 ， 色泽鲜绿 ， 匀齐挺直 ， 状如松针 ， 白毫显露 ， 色泽苍翠润绿；茶汤清澈明亮 ， 香气清高持久 ， 滋味鲜爽甘醇 ， 叶底嫩匀明亮 ， 色绿如玉 。“三绿”：茶绿、汤绿、叶底绿 ， 为其显著特点 。湖北当阳的仙人掌茶?仙人掌茶加工时 ， 经蒸汽杀青、炒青做形、焙干定型三道工序加工而成 。外形扁平似掌指 ， 色泽翠绿 ， 白毫披露 。冲泡后 ， 芽叶舒展 ， 嫩绿成朵 ， 汤色清澈明亮 ， 清香淡雅 ， 滋味鲜醇 ， 回味甘甜 。?江苏宜兴的阳羡茶?它的特点是形美、色鲜、香高、味醇 。在焙制时 ， 唐贡山下有泉水“从砂砾涌出 ， 泉色金黄……上贡汲完就枯” ， 故称金沙泉 。?焙制后的成品茶条形紧直锋妙 ， 色翠显毫 。沏泡后 ， 汤色清澈 ， 叶底匀整 ， 清香淡雅 ， 滋味鲜醇 ， 回味甘甜 ， 沁人肺腑 。以上就是对蒸青绿茶的特点的介绍了 。希望能对您有所帮助 。
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