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杏仁的功效与作用

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杏仁的功效与作用
杏仁
甜杏仁是一种健康食品 ， 适量食用不仅可以有效控制人体内胆固醇的含量 ， 还能显著降低心脏病和多种慢性病的发病危险 。素食者食用甜杏仁可以及时补充蛋白质、微量元素和维生素 ， 例如铁、锌及维生素E 。甜杏仁中所含的脂肪是健康人士所必需的 ， 是一种对心脏有益的高不饱和脂肪 。研究发现 ， 每天吃50～100克杏仁（大约40～80粒杏仁） ， 体重不会增加 。甜杏仁中不仅蛋白质含量高 ， 其中的大量纤维可以让人减少饥饿感 ， 这就对保持体重有益 。纤维有益肠道组织并且可降低肠癌发病率、胆固醇含量和心脏病的危险 。所以 ， 肥胖者选择甜杏仁作为零食 ， 可以达到控制体重的效果 。最近的科学研究还表明 ， 甜杏仁能促进皮肤微循环 ， 使皮肤红润光泽 ， 具有美容的功效 。
【杏仁的功效与作用】杏的营养价值很高 ， 而杏仁的营养价值更丰富 。杏仁含有丰富的单不饱和脂肪酸 ， 有益于心脏健康；含有维生素E等抗氧化物质 ， 能预防疾病和早衰 。杏仁中含蛋白质27％、脂肪53％、碳水化合物11％ ， 每百克杏仁中含钙111毫克 ， 磷385毫克 ， 铁70毫克 ， 还含有一定量的胡萝卜素 ， 抗坏血酸及苦杏仁甙等 。
相传明代翰林辛士逊有一次外出 ， 夜宿青城山道院 ， 一位道人向他传授一长寿秘方 ， 让他每天吃七枚杏仁 ， 坚持食用 ， 必获大益 。这位翰林遵照此方 ， 坚持不懈 ， 直到老年依然身轻体健 ， 耳聪目明 ， 思维敏捷 ， 长寿不衰 。
杏仁粉功效作用：美白去皱、润肤养颜、防癌、补钙、抗衰老 ， 润肺平喘 。
营养价值：
杏仁分为甜杏仁及苦杏仁两种 。我国南方产的杏仁属于甜杏仁（又名南杏仁） ， 味道微甜、细腻 ， 多用于食用 ， 还可作为原料加入蛋糕、曲奇和菜肴中 ， 具有润肺、止咳、滑肠等功效 ， 对干咳无痰、肺虚久咳等症有一定的缓解作用；北方产的杏仁则属于苦杏仁（又名北杏仁） ， 带苦味 ， 多作药用 ， 具有润肺、平喘的功效 ， 对于因伤风感冒引起的多痰、咳嗽、气喘等症状疗效显著；但苦杏仁一次服用不可过多 ， 每次以不高于9克为宜 。
中药典籍《本草纲目》中列举杏仁的三大功效：润肺 ， 清积食 ， 散滞 。清积食是说杏仁可以帮助消化、缓解便秘症状；《现代实用中药》记载：“杏仁内服具有轻泻作用 ， 并有滋补之效 。”对于年老体弱的慢性便秘者来说 ， 服用杏仁效果更佳 。
甜杏仁是一种健康食品 ， 适量食用不仅可以有效控制人体内胆固醇的含量 ， 还能显著降低心脏病和多种慢性病的发病危险 。素食者食用甜杏仁可以及时补充蛋白质、微量元素和维生素 ， 例如铁、锌及维生素E 。甜杏仁中所含的脂肪是健康人士所必需的 ， 是一种对心脏有益的高不饱和脂肪 。研究发现 ， 每天吃50～100克杏仁（大约40～80粒杏仁） ， 体重不会增加 。甜杏仁中不仅蛋白质含量高 ， 其中的大量纤维可以让人减少饥饿感 ， 这就对保持体重有益 。纤维有益肠道组织并且可降低肠癌发病率、胆固醇含量和心脏病的危险 。所以 ， 肥胖者选择甜杏仁作为零食 ， 可以达到控制体重的效果 。最近的科学研究还表明 ， 甜杏仁能促进皮肤微循环 ， 使皮肤红润光泽 ， 具有美容的功效 。
杏仁富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素P以及钙、磷、铁等营养成分 。其中胡萝卜素的含量在果品中仅次于芒果 ， 人们将大扁称为抗癌之果 。大扁含有丰富的脂肪油 ， 有降低胆固醇的作用 ， 因此 ， 大扁对防治心血管系统疾病有良好的作用；中医中药理论认为 ， 大扁具有生津止渴、润肺定喘的功效 ， 常用于肺燥喘咳等患者的保健与治疗 。美国研究人员的一项最新研究成果显示 ， 胆固醇水平正常或稍高的人 ， 可以用大扁取代其膳食中的低营养密度食品 ， 达到降低血液胆固醇并保持心脏健康的目的 。研究者认为 ， 杏仁中所富含的多种营养素 ， 比如维生素E ， 单不饱和脂肪和膳食纤维共同作用能够有效降低心脏病的发病危险 。样本中85位中老年志愿者（平均年龄56岁）的总胆固醇水平降低了7、6% ， 低密度脂蛋白胆固醇水平下降了9% 。也未造成体重的增加 。
1、苦杏仁能止咳平喘 ， 润肠通便 ， 可治疗肺病、咳嗽等疾病 。
2、甜杏仁和日常吃的干果大杏仁偏于滋润 ， 有一定的补肺作用 。
3、杏仁还含有丰富的黄酮类和多酚类成分 ， 这种成分不但能够降低人体内胆固醇的含量 ， 还能显著降低心脏病和很多慢性病的发病危险 。
4、杏仁还有美容功效 ， 能促进皮肤微循环 ， 使皮肤红润光泽 。
5、杏仁还有抗肿瘤作用 ， 杏仁抗肿瘤作用主要是由于苦杏仁中含有一种生物活性物质--苦杏仁苷 ， 可以进入血液专杀癌细胞 ， 而对健康细胞没有作用 ， 因此可以改善晚期癌症病人的症状 ， 延长病人生存期 。同时 ， 由于含有丰富的胡萝卜素 ， 因此可以抗氧化 ， 防止自由基侵袭细胞 ， 具有预防肿瘤的作用！
食用需慎重
正确食用杏仁 ， 能够达到生津止渴 ， 润肺定喘 ， 滑肠通便 ， 减少肠道癌的功效 。杏仁烹调的方法很多 ， 可以用来做粥、饼、面包等多种类型的食品 ， 还能搭配其他佐料制成美味菜肴 。
虽然杏仁有许多的药用、食用价值 ， 但不可以大量食用 。杏仁含有毒物质氢氰酸（100克苦杏仁分解释放氢氰酸100～250毫克 。氢氰酸致死剂量为60毫克 。甜杏仁的氢氰酸含量约为苦杏仁的三分之一） ， 过量服用可致中毒 。所以 ， 食用前必须先在水中浸泡多次 ， 并加热煮沸 ， 减少以至消除其中的有毒物质；产妇、幼儿、实热体质的人和糖尿病患者 ， 不宜吃杏及其制品 。

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