椒盐芝麻牛舌饼


椒盐芝麻牛舌饼

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椒盐芝麻牛舌饼 所需材料
  • 油皮:面粉100g
  • 油酥:面粉90g
  • 椒盐芝麻馅:面粉50g
  • 自制椒盐5g
  • 猪油35g
  • 白砂糖10g
  • 45g
  • 猪油45g
  • 芝麻30g
  • 白砂糖50g
  • 蛋液1个
  • 蛋黄适量
椒盐芝麻牛舌饼 做法步骤详解
椒盐芝麻牛舌饼

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1 准备油皮的原料,秤重

椒盐芝麻牛舌饼

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2 倒入面粉盆中,揉光滑,放置30分钟

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3 准备油酥,秤重

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4 猪油和面粉混合,成团醒30分钟

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5 制作椒盐:先备好花椒,小茴香,各10g

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6 放入锅中小火炒香

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7 炒香后铲出盘中,秤10g盐

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8 放入粉碎机,搅成碎末

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9 秤出5g留用,剩下的放入盒子,备下次用,也可以用来做椒盐馒头,椒盐饼子

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10 秤好椒盐料

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11 面粉放入锅中,小火炒出香味,颜色稍微黄

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12 芝麻倒入锅中小火炒香

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13 放入粉碎机,成末

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14 把磨好的芝麻,炒香的面粉,糖,蛋清,椒盐倒入盆子里

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15 用筷子搅拌均匀,成团

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16 醒好的油酥,油皮分成12等份

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17 油皮用擀面杖擀干,放入上油酥,收口向下,其它同样方法包住

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18 擀成椭圆形

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19 从上而下卷起

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20 放置保鲜膜醒15分钟

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21 从复18~19一次,醒制的时候把馅料分成12份

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22 取一份从中间用食指按下,两边向上成圆形

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23 取一剂子,擀干把馅料包住收口向下

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24 用擀面杖擀成牛舌样

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25 刷上蛋黄液,撒上白芝麻放入预热好的烤箱180度15~20分钟

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26 【椒盐芝麻牛舌饼】出炉

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