炒青绿茶因干燥方式采用炒干而得名 。龙井是炒青绿茶吗？是的，龙井是炒青绿茶中的扁炒青绿茶，又属于细嫩炒青绿茶 。炒青绿茶?由于在干燥过程中受到机械或手工操力的作用不同，成茶形成了长条形、圆珠形、扇平形、针形、螺形等不同的形状，按外形可分为长炒青、圆炒青和扁炒青三类 。?长炒青：长炒青形似眉毛，又称为眉茶 。成品的花色有珍眉、贡熙、雨茶、针眉、秀眉等，各具不同的品质特征 。?圆炒青：外形如颗粒，又称为珠茶 。外形颗粒圆紧，因产地和采制方法不同，又分为平炒青、泉岗辉白和涌溪火青等 。平炒青：产于浙江嵊县、新昌、上虞等县 。因历史上毛茶集中绍兴平水镇精制和集散，成品茶外形细圆紧结似珍珠，故称“平水珠茶”或称平绿，毛茶则称平炒青；圆炒青有外形圆紧如珠、香高味浓、耐泡等品质特点 。扁炒青：成品扁平光滑、香鲜味醇，因产地和制法不同，主要分为龙井、旗枪、大方三种 。?其他分类：细嫩炒青，是指细嫩芽叶加工而成的炒青绿茶 。为特种绿茶的主要品类，多属历史名茶 。凡采摘细嫩芽叶加工而成的炒青绿茶都属细嫩炒青，因产量不多，品质独特，物以稀为贵，又称特种炒青 。西湖龙井、碧螺春都属于细嫩炒青绿茶 。?龙井?龙井的品质特征?特级龙井茶扁平光滑挺直，色泽嫩绿光润，香气鲜嫩清高，滋味鲜爽甘醇，叶底细嫩呈朵 。?春茶中的特级西湖龙井、浙江龙井外形扁平光滑，苗锋尖削，芽长于叶，色泽嫩绿，体表无茸毛；汤色嫩绿（黄）明亮；清香或嫩栗香，但有部分茶带高火香；滋味清爽或浓醇；叶底嫩绿，尚完整 。龙井的炒青工艺?西湖龙井的炒制需要手工完成，通常的工艺包括“抖、带、挤、甩、挺、拓、扣、抓、压、磨”十大手法 。龙井茶炒制手法复杂，依据不同鲜叶原料不同炒制阶段分别采取“抖、搭、捺、拓、甩、扣、挺、抓、压、磨”等十大手法 。?整个炒茶过程分为青锅、回潮、辉锅三个阶段：?青锅：是在15分钟内将茶叶初步成型为扁平，茶叶被炒至七八成干 。?回潮：是将经过了青锅步骤的茶叶起锅摊平在竹筛中回潮，大约需要一个小时时间 。?辉锅：是将回潮后的茶叶加入锅中炒干，使水分小于5%，并且进一步定型 。大约需要20分钟 。?辉锅后的茶叶起锅晾凉就是成品的西湖龙井了 。综上所述，根据龙井的炒青工艺我们可以知道龙井茶是炒青工艺，根据龙井的品质特征我们可以知道龙井是炒青绿茶中的扁炒青绿茶 。
推荐阅读
- 支付宝蚂蚁庄园怎么获得道具 支付宝蚂蚁庄园道具获得方法是什么
- 炒青绿茶和烘青绿茶
- 烘青绿茶与炒青绿茶
- 黄山毛峰属于炒青绿茶
- 南瓜粉怎么做 南瓜粉的家常做法
- 虾和鱼哪个营养高
- 放射源铱192是什么
- 刹车有声音的原因是什么
- 黄瓜籽黑芝麻的营养价值是什么
- 冬天是几月