做糕点的利润
首先看你是自己做蛋糕,还是在蛋糕厂拿货 。其实要看什么型号的蛋糕,有鲜奶蛋糕,水果蛋糕,巧克力蛋糕等，利润不同 。
蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料 。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料 。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心 。
蛋糕是一种面食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式制作出来 。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、黏合剂(一般是鸡蛋，素食主义者可用面筋和淀粉代替)、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替），液体（牛奶，水或果汁），香精和发酵剂（例如酵母或者发酵粉） 。
家庭做法
材料
1．低筋面粉：120克 。
2．糖：45克 。
3．塔塔粉：2克 。
4．泡达粉：2克 。
5．食用油：75ML 。
6．鲜奶：90ML 。
7．鸡蛋四只 。
做法
1．先将2克泡达粉加入面粉中搅匀 。
2．将油、奶搅成奶昔状 。
3．将搅入泡达粉的面粉倒入油奶混合物中，慢慢搅匀，不要太大力以免面粉出筋，都搅拌湿即可 。
4．将蛋白、蛋黄分开 。
5．蛋黄中加入一半糖搅匀，然后倒入刚才的面糊里 。这时可以使劲搅匀了 。
6．将蛋白打发，打成粗泡时加入塔塔粉（没有也可以）和剩下的一半糖（如果是手动打应把糖分成三次打），直到打面鸡尾状即可 。。
7．将三分之一蛋白放到面糊里顺时针搅匀 。
8．将搅匀的面糊倒入剩下的三分之二的蛋白中，上下搅匀，不要太久也不要打圈，以免消泡 。
9．将蛋糕糊倒入模具中，轻轻震出气泡，在此之前先预热烤箱 。
10．上下火6分钟，然后加上锡纸，以免蛋糕的表面糊了，然后转下火15分钟，再转上火15分钟就OK了 。
我觉得不用上学校去,而且你学做这个吃的东西是很讲究的哦,不是一年二年学不好的,现在的人挑剔的很,除了健康外,还要讲究花样和口味,所以呢,我健议你出钱投资,然后请一个师傅回来帮你做,你呢,也可以边开痁边和师傅学,设备也用不了多少钱呢,主要是蛋糕的花样和口味了,呵呵,最后祝你马到成功,一帆风顺
蛋糕店的利润在30%-50%之间，重要的要看个人的手艺和特色了 。
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