清炒苦瓜
夏日解暑良品清炒苦瓜的做法简单易学，这道菜具有解热毒，清心明目和动漫暑气的功效，实属夏季时蔬佳品 。现在教你清炒苦瓜的详细做法流程 。
清炒苦瓜的做法教程：
【清炒苦瓜】1、将清炒苦瓜的材料洗净备用 。
2.、苦瓜切片，加一点盐拌匀静置 。
3、辣椒和胡萝卜切丁 。
4、锅内放油，下锅炒苦瓜 。
5、加入胡萝卜和青辣椒合炒，待苦瓜变色后，加盐出锅 。
6、一道好吃的清炒苦瓜就做好了，装盘即可享用 。
清炒苦瓜成品图：
文章插图
清炒苦瓜的做法小技巧：
1.清炒苦瓜，油要多一些，火要旺，炒出来的菜才好吃 。
2、用点细盐拌一下，既能出点水，降低苦瓜的苦味，也能让苦瓜更加快熟，保持翠绿 。
3、苦瓜切忌不能炒来炒去，不停的翻炒，这样苦瓜会发黄发软不脆 。
4、清炒苦瓜，火候一定要掌握好，一般从入锅到起锅的时间不要超过4-5分钟，苦瓜生一点才好吃，一般七分熟的碧绿色最好 。如果闷得太酥，就没有清脆的感觉了，味道也较之苦了一点儿 。
5 、苦瓜炒的时候用大火翻炒，上次学做菜师傅也讲了，热火温油下锅炒，就是说锅一定要烧热之后，再放油然后炒菜，这样菜不容易粘锅，而且炒出来也特别香
清炒苦瓜的营养价值与功效：
苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲，健苦瓜蛋白质成分及大量维生素C能提高机体的免疫功能，使免疫细胞具有杀灭癌细胞的作用;苦瓜汁含有某种蛋白成分，能加强巨噬能力，临床上对淋巴肉瘤和白血病有效;从苦瓜籽中提炼出的胰蛋白酶抑制剂，可以抑制癌细胞所分泌出来的蛋白酶，阻止恶性肿瘤生长 。
功能主治：味苦，性寒;归心、肺、脾、胃经 。具有消暑清热，解毒、健胃、除邪热，聪耳明目，润泽肌肤，强身，使人精力旺盛，不易衰老的功效;还可用于治疗发热、中暑、痢疾、目赤疼痛、恶疮等 。
明代以前医书没有记载苦瓜，明代《救荒本草》、《本草纲目》始列入，疑为三宝太监下西洋时，从南洋群岛移植过来 。清代王孟英的《随息居饮食谱》说：”苦瓜清则苦寒;涤热，明目，清心 。可酱可腌 。┅┅中寒者(寒底)勿食 。熟则色赤，味甘性平，养血滋肝，润脾补肾 。” 即是说瓜熟色赤，苦味减，寒性降低，滋养作用显出，与末熟时相对而言，以清为补之 。其实吃苦瓜以色青末黄熟时才好吃，更取其清热消暑功效 。
苦瓜味苦，南方人多食为蔬 。夏秋间都可吃到苦瓜，用作配茉佐膳，只觉可口，不觉其苦 。中国粤人以苦瓜切片，晒干贮存，作药用，此即治暑天感冒之苦瓜乾也 。
苦瓜以味得名，苦字不好听，粤人又唤做凉瓜(粤人不叫凉瓜只叫苦瓜，后来有外地或叫外省人来广东后才叫凉瓜) 。苦瓜形如瘤状突起，又称癞瓜;瓜面起皱纹，似荔枝，遂又称锦荔枝 。
这道好吃的清炒苦瓜做法就讲解完了，还有5个制作小技巧教你怎么做味道更鲜美，现在大家可以在家中试做一下了，夏天吃真的相当不错的哟 。
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