百香果慕斯蛋糕
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百香果慕斯蛋糕 所需材料
- 消化饼干80克
- 隔化黄油40克
- 牛奶100克
- 百香果泥80克
- 蛋黄2个
- 淡奶油200克
- 砂糖80克
- 吉利丁粉7克
- 水70克
- 镜面部分
- 水30克+30克
- 砂糖30克
- 百香果汁30克
- 吉利丁粉3克
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1 所有材料备好称重
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2 【百香果慕斯蛋糕】7克吉利丁粉倒入70克水搅拌均匀，放冰箱冷藏 。饼干装进保鲜袋，用擀面杖敲碎，黄油隔水融化 。
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3 隔化的黄油倒入饼干碎，搅拌均匀，使饼干碎全部沾到黄油 。
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4 倒进6寸模具，压平压实，入冰箱冷藏 。
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5 蛋黄加入一半的砂糖了（40克）搅拌均匀，再加入80克百香果泥拌均匀 。
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6 牛奶加剩下的砂糖煮沸，一点一点倒入百香果蛋糊中，再倒回煮锅里小火煮沸 。稍稍冷却加入吉利丁拌融化备用 。
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7 淡奶油打到6分发，稍稍浓稠不凝固 。和百香果慕斯糊混合拌匀，倒入模具，冷藏2小时 。
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8 3克吉利丁粉加30克水搅拌均匀入冰箱冷藏一会儿，30克水加30克糖加30克百香果汁混合均匀并煮沸 。稍冷却再加入吉利丁液搅拌融化，过筛备用 。
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9 过好筛的果汁放凉至不烫手，倒在冷藏好的慕斯上，放几个百香果的籽装饰，冷藏4个小时或一夜即可 。
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10 美美哒！
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11 用吹风机吹模具四周或用热毛巾捂一会儿四周脱模，移到盘子里 。
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12 切块食用吧！
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