秋季润肺：选购银耳有窍门
在秋季 ， 我们滋阴润肺首先是滋养肺阴 ， 还有胃阴、心阴和肾阴 。要想安全平和地滋养五脏之阴 ， 银耳是不二之选 。中国人自古以来都把银耳当做滋补上品 ， 那时银耳是野生的 ， 与燕窝等价 。
银耳性质平和 ， 味甘、淡 ， 无毒 ， 具有润肺生津、滋阴养胃、益气安神 ， 强心健脑等作用 ， 有“滋阴补肾、润肺止咳、和胃益气之功” 。因其物美价廉 ， 故人人都能享用 ， 而且不分四时 。那么选购银耳时有哪些窍门呢？
一看：千万不要购买“雪白”、“漂亮”的银耳 ， 银耳的本色应为淡黄色 ， 根部的颜色略深 。好的银耳外形比较圆润、朵大、质感蓬松、间隙均匀 ， 而且肉质比较肥厚 ， 银耳蒂上没有黑斑和杂质 。朵形不全、蒂间不干净的质量比较差 。
二闻：将银耳的包装塑料袋开一个小孔 ， 好的银耳干燥无异味 。如有刺鼻的味道 ， 则说明其中二氧化硫的残留量较多 。受潮、发霉、变质后的银耳闻起来会有一股酸味儿 ， 建议不要食用 。
【秋季润肺：选购银耳有窍门】三浸泡：二氧化硫易溶于水 ， 所以食用前可以先将银耳浸泡3－4小时 ， 期间每隔1小时换一次水；烧煮时 ， 应将银耳煮至浓稠状 。
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