材料猪肉200克 ， 青椒30克 ， 胡萝卜15克 ， 木耳10克 ， 辣椒、姜、葱、蒜、白糖、酱油、醋、油、淀粉、盐各适量做法1鱼香肉丝的做法家常菜 。木耳用水泡发后切丝 ， 胡萝卜洗净切丝 ， 青椒洗净切丝 。2 。姜、葱、蒜切末 ， 辣椒洗净去籽 ， 切成碎末 ， 淀粉加水调成湿粉备用 。3 。瘦猪肉切成5厘米左右的细肉丝 ， 加入盐和调好的水淀粉 ， 抓匀 。
4 。再以水淀粉和白糖、酱油、醋 ， 调成调味汁 ， 备用 。5 。锅中放油 ， 开大火烧热 ， 放入干辣椒爆香后 ， 下入肉丝翻炒片刻 。6 。再加入青椒丝、胡萝卜丝、木耳丝、姜、葱、蒜等 ， 以大火快炒 。7 。等肉丝炒熟后 ， 兑入刚才调好的调味汁勾芡 ， 炒匀后即可出锅 。??材料猪里脊肉300克 ， 绿尖椒1根 ， 胡萝卜1/4根 ， 冬笋1/2根 ， 黑木耳6朵 ， 配料：腌肉调料（生抽5ml ， 料酒5m ， 水淀粉20ml） ， 鱼香汁（生抽5ml ， 醋15ml ， 白糖45克 ， 盐1克 ， 水淀粉20ml） ， 色拉油80ml ， 葱 ， 姜 ， 蒜末适量 ， 四川泡辣椒4-5根做法1、猪里脊肉切细丝 ， 加腌肉调料腌制十几分钟；2、绿尖椒、胡萝卜、冬笋分别切细丝 ， 黑木耳泡软洗净切细丝备用；3、调好鱼香汁备用 ， 葱、姜、蒜切末备用 ， 泡辣椒切末备用；4、锅中放足量油 ， 油六七成热时放入肉丝大火快速滑散至变白 ， 盛出备用；5、锅中放少许油 ， 放入葱、姜、蒜末炒香 ， 放入泡辣辣末炒出红油；6、放入胡萝卜、冬笋、木耳翻炒2分钟 ， 放入尖椒翻炒均匀；7、放入炒好的肉丝迅速翻炒均匀；8、倒入鱼香汁快速翻炒均匀即可 。
??材料猪里脊肉300g ， 剁碎的泡朝天椒8只 ， 剁碎的郫县豆瓣1汤匙（15g） ， 剁碎的老姜1小块 ， 剁碎的大蒜3瓣 ， 切段的香葱2汤匙（30g） ， 酱油1茶匙（5ml） ， 白砂糖1汤匙（15g） ， 香醋1/2汤匙（8ml） ， 料酒2茶匙（10ml） ， 水淀粉1汤匙（15ml） ， 鸡精1/2茶匙（3g） ， 油2汤匙（30ml）做法猪里脊肉逆着肉纹先切成3mm厚的片 ， 再切成3mm宽的细丝 。
加水淀粉（1/2汤匙 ， 8ml）、剁碎的郫县豆瓣（1/2汤匙 ， 8ml）和酱油用手抓匀后腌放 。在小碗中将水淀粉（另1/2汤匙 ， 8ml）、香醋、白砂糖、料酒和鸡精搅拌均匀 ， 制成调味汁备用 。大火烧热炒锅中的油至极热（冒烟） ， 把腌好的肉丝放入热油锅内 ， 快速拨炒30秒钟 ， 马上离火 ， 肉丝盛出沥油 。
大火加热炒锅中剩下的油 ， 将泡椒碎粒 ， 郫县豆瓣 ， 姜末和蒜末在锅中翻炒1分钟至出香味 。再将肉丝和香葱段先后入锅 ， 炒匀 ， 最后把小碗中的调味汁沿炒锅内壁徐徐倒入锅中并迅速翻动 ， 勾成薄芡呈透明色后立即离火盛盘即可 。
【鱼香肉丝的做法家常菜,家常菜鱼香肉丝做法有知道的吗】
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