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花茶起源于宋元，明朝时已经普及民间 。
明代《茶谱》记载：“诸花开时，摘其半含半放，蕊之香气全者，量其茶叶多少，摘花为茶 。花多则太香而脱茶韵，花少则不香而不尽美 。三停茶叶一停花，始称 。”
茉莉花由于花朵大且香气浓郁，成了流传最广的花茶 。尤其受北方民众的欢迎，称其为香片 。但无论北人还是南人，却都喜欢桂花茶 。在杭州这个桂花之都，人们对此更是乐此不疲 。
很少有一种花的香味像桂花这样，清柔飘逸，又浓郁致远 。桂花的香有甜意，可以窨茶，窖酒，做桂花蜜，拌糖渍，制作各种糕点甜食，如桂花元宵、桂花芋艿等 。桂花性辛温，温中散寒，暖胃止痛 。泡壶桂花红茶来，正好适宜寒冷时节 。
明代杭州人高濂在介绍桂花时，举例桂花茶：“加入木樨花，须去其枝蒂及尘垢虫蚁 。用瓷罐，一层花，一层茶，投间至满，纸箬絷固，入锅，重汤煮之，取出，待冷，用纸封裹，置火上焙干，收用 。”同样是明代的屠隆认为此法窨制的花茶花香满颊，茶味不减 。
桂香袭人，透出一丝隐约的清甜，千转百回的动人姿态 。
七易所推荐的桂花茶，便是把满觉陇优质金桂和广西龙脊山古树红茶泡在一起，在这冬日的晨曦，谈笑闲饮，宁静而惬意 。
此款七易早秋桂花红茶，做工颇为讲究：先将龙脊山古树红茶烘干，降低含水量，并且将桂花剔拣干净备用 。然后将茶坯和桂花拌和在一起，放入木箱中窨花 。接着把木箱内窨制的桂花倒在匾内，薄摊待温度散失后再放入箱内继续窨制 。随后将桂花与茶一起烘干，拿出冷却 。让热气自然散发，使茶坯温度逐步接近室温 。
最后提花进行匀堆，经抽样审评检验合格后过磅装箱 。花材与茶材调和，茶汤金黄浓艳似琥珀，既有红茶的醇厚，又有桂花的清馨，香气融和，唇齿留甘 。
寒凉的初冬，约上三五好友，赏桂品香，饮一口桂花茶，香盈笑语，冬意微薰 。
评鉴
嗅到干茶清香，仿佛走在桂花树下，微风轻抚面，金桂香似蜜 。沸水微凉，注水冲泡，桂香浓郁 。
盖香如花蜜，略甜腻，却又舒缓 。
茶汤红艳明亮，杯中泛着金黄，汁水清透顺滑，给口腔带来满溢的甘甜与回味 。水中凝果香，入口有一股渗透力，且伴清凉感 。
【把诗意盛装在一杯桂花红茶里】舌底生津，回甘甜蜜，茶香清雅而持久，幽幽不绝，茶韵沁心悠长 。午后，窗外绵雨，炉上煮水，桂香满屋 。
品一口，茶与花的完美融合；添一杯，香与味的双倍甜雅……
冲泡方法
茶器：白瓷盖碗、玻璃茶具均可
投茶量：干茶3g
泡茶水：纯净水、山泉水
水温：100℃沸水
冲泡次数：7、8泡有余
储存：低温、干燥保存
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