侗家没有品茗的习惯，却有常年吃油茶的习俗 。只要去过侗乡的人，都忘不了那清香爽口、填饥解渴、脆甜味浓、别具风味的“煮油茶” 。
清明前后，风和日暖，草发清香，茶抽嫩芽，正是采摘春茶的好时节 。每年这个时候，都柳江畔、苗岭山旁的侗家姑娘都会背上口袋，三五成群，一边唱着山歌，一边把采下尖嫩细小的茶叶放入袋内；有时兴起，还会随手摘取一片树叶放入口中，吹奏侗歌曲调 。那悠扬的歌声和婉转的曲调，随风荡漾在山坡上空，给人一种浪漫、抒情的感受 。
侗家所采的茶，有采自栽培的茶树，也有采自山上自生的野茶树，品种繁多，如粗茶、细茶、大叶红果茶、节骨茶、刺茶、苦茶、甜茶、八担紫叶茶等 。采摘的茶叶，先用开水略烫一下，使其柔软，然后把它塞入蒸糯米饭用的木甑内，用手压紧，约一寸厚时就可隔着一层丝瓜布，再继续煮，自然粘合，取出晒干或晾干，所形成的像盘子一样的茶饼，就成了侗家常年储备的“煮油茶”佐料了 。
【侗家“煮油茶”习俗】 “煮油茶”侗语叫“记协”，一般每天吃两次 。第一次是清晨出工前，第二次是下午收工后，连同正餐共四顿 。农忙之时，常常送到工地上去吃 。侗家人非常好客，如遇客人到家，随到随以“油茶”相敬 。煮油茶由家中主妇操作 。四方形的火炕上，架着一口铁锅，待锅里的茶油滚滚，将晒干的糯米饭粒(有的地方叫阴米)放入锅内，立即撑腰膨胀，形状如金球 。米花炸好，又炸黄豆或花生 。然后往锅内放入一把籼米，炸焦时从茶饼上撕下茶叶一起炒拌片刻，闻到香味，立即冲入冷水滚开一阵，再用自制的竹篾漏勺过滤，味浓的油茶水即成 。这时候，主人视在座人数往矮桌上摆碗筷，每个碗里放入一勺油炸米和一撮黄豆或花生，冲半瓢油茶水，连同筷子一并递给客人，说：“请吃茶”，但第一碗必须首先递给在座的长者，或上宾，以表敬意 。客人吃完后，将空碗递还主人，主人依次摆在桌上 。吃油茶的人即使有十个八个，主人绝对不会把茶碗递错，因为主人在桌上排列空碗时，心中是有数的 。
推荐阅读
- 重庆南川一农民繁育成功“金佛山野生大茶树”
- 骑什么看唱本骑驴看唱本典故
- 男子加了2万的油发现是“中围石油” 还有一台小机器还加油加坏了
- 有的猛加料 有的“零添加”，消费者健康需求让酸奶都内卷了
- 秋天喝什么茶最好,立秋后，喝什么茶比较好？
- 这“3种”花，一扦插就能活，赶上秋季最后的一班车！
- 如何辨别“瘦肉精”猪肉？专家教你四种方法
- 喝酒呕吐血是真的吗
- 劣质枣加工变“糖精枣” 1分钟教你如何辨别
- 佰瞬是什么意思 佰瞬的解释