崂山绿茶主要是产于山东崂山 ， 崂山地处黄海之滨 ， 属温带海洋性季风气候 ， 气候温和 ， 空气湿润 ， 土壤中营养成分高 ， 素有北国小江南之称 ， 十分适合茶树的生长 ， 所以崂山绿茶的品质特别的高！具体如下！崂山绿茶核心产区?崂山绿茶地理标志产品保护范围以山东省青岛市崂山区人民政府《关于申请划定崂山绿茶地理标志产品保护产区的函》（崂政函[2006]2号）提出的范围为准 ， 为山东省青岛市崂山区王哥庄、沙子口、中韩、北宅等4个街道办事处现辖行政区域 。?青岛市崂山区位于山东半岛南部 ， 青岛市东南部 。地理坐标为北纬36.03-36.20 。东经120.24-120.43 。东、南濒黄海 ， 西邻青岛市区 ， 北接青岛市城阳区和即墨市 。总面积389.34平方公里 ， 海岸线长103.7千米 。崂山绿茶产地环境?1、气候?受海洋性气候影响的暖文湿润季风区大陆性气候 ， 四季分明 ， 冬无严寒 ， 春季回温慢 ， 夏无酷暑 ， 炎热期短 ， 多雾 ， 秋季寡照 ， 昼夜温差大 ， 年平均气温12.4℃左右 ， 无霜期233d左右 ， 平均降水量650毫米900毫米 ， 年平均湿度70%左右 ， 平均有雾日50天左右 ， 气温达到10℃以上的茶树生长天数平均为233天左右 ， 有效积温4317.3℃ 。?2、土壤?呈酸性或微酸性 ， pH值4.5-6.5 ， 土质较厚 ， 有机质含量高、地力肥沃 ， 地下水位在80厘米以上 。?崂山绿茶的制作工艺?1、采摘?茶叶鲜叶的采摘标准直接关系到成茶的品质与档次 。一般分单芽、一芽一叶、一芽二叶、一芽三叶、一芽四叶、对夹叶等采摘标准 。鲜叶采摘注意嫩匀一致、洁净无杂物 。提手轻采 ， 而不是掐采 ， 采摘人手不能抹化妆品 。采摘时不采紫芽、病虫芽、冻伤芽及其它不符合标准的芽叶 。采摘一般在清晨采摘 ， 雨天不采 。采后放在干净竹篮中 ， 不可放在塑料袋等不透气的袋子内 。采摘完毕后 ， 应及时摊放 。?2、摊放?摊放的目的是为了使鲜叶内的水分散发 ， 叶色变深 ， 叶质变软 ， 增加可塑性 ， 利于造型及品质形成 。鲜叶摊放时 ， 应选取清洁、卫生、阴凉、透气、干燥、避免阳光直射的场所 。摊放在凉席或竹匾内 ， 均匀薄摊 ， 厚度5~8cm左右 ， 摊放时间6~10h ， 雨后鲜叶应适当延长时间 。做到早摊放早炒制 ， 晚摊放晚炒制 。摊放中间可翻拌 ， 注意轻翻轻拌 。一般在鲜叶含水量达到68%~70%时、叶质变软、发出清香时 ， 即可进入杀青阶段 。如果摊放时间过短 ， 成茶容易有生青味 。如果摊放时间过长 ， 鲜叶失水过多 ， 则不利于做形 。?3、杀青?杀青是绿茶加工中的关键工序 。杀青是采取高温措施 ， 散发叶内水分 ， 钝化酶的活性 ， 并使鲜叶中的内含物发生一定的化学变化 ， 为绿茶品质的形成奠定基础 。杀青根据温度对酶活性具有二重性的原理 ， 利用高温措施 ， 使杀青叶温在短时间内迅速升温到80℃以上 ， 钝化酶的活性 ， 阻制酶促反应 。所以注意在杀青过程中若锅温过低 ， 叶温升高时间过长 ， 会使茶多酚发生酶促反应 ， 产生??红梗红叶 。相反 ， 如果温度过高 ， 叶绿素破坏较多 ， 使叶色泛黄 ， 有的甚至产生焦边、斑点 ， 降低绿茶品质 。?4、揉捻?揉捻的目的是为了使叶细胞组织破碎、芽叶卷曲形成条索 。揉捻时 ， 揉捻叶在揉桶里受到两个平面间压力以及揉盘、桶壁及芽叶相互间的摩擦力的综合作用 ， 茶汁溢出 ， 叶片的柔软性、可塑性及粘性增加 ， 利于成条 。做名特优绿茶时一般采用手工揉捻 ， 加工大宗绿茶时均采用机械揉捻 。一般采用45型揉捻机 ， 每次投叶量为15kg左右 。揉捻机转速则以45~55r/min为好 。揉捻时加压遵守??轻-重-轻 ， 时间掌握在30~60min左右 。一般1~2级鲜叶 ， 揉捻时间为30min ， 压力调节为无压5min ， 轻压20min ， 无压5min；3级原料揉捻时间为：35min ， 压力调节为无压5min ， 轻压10min ， 中压15min ， 无压5min 。揉捻合适的茶叶表面粘有茶汁 ， 用手摸后有粘湿的感觉 ， 且揉捻叶紧结而成条率达60%~80%以上 。?揉捻后的茶叶需要用解块分筛机进行解块 。1~2级茶叶 ， 揉捻后即解块筛分 。4~5级茶叶解块筛分后 ， 头子进行复揉 。?5、干燥?干燥不仅蒸发叶片的水分 ， 而且发生一系列热化学变化 ， 形成茶叶特有的色、香、味、形 。干燥主要包括蒸发水分、热化学变化、完善外形3个密不可分的阶段 。干燥方法不同又分为烘青与炒青两种加工工艺 。烘青的特点是外形好 ， 色泽好 ， 但香气稍逊色一些 ， 而炒青的优点则是香气好 ， 外形与色泽稍差 。所以经过多年的实践经验 ， 可以采用半烘半炒工艺 。?先采用自动烘干机进行烘干 ， 进风温度110℃~120℃ ， 摊放厚度约2~3cm ， 每隔3min翻1次 ， 以散失水分青气 ， 待茶条6~7成干时 ， 不粘手时 ， 可以进行搓条、理条提毫 ， 利于成形 。时间约15~20min 。二青叶烘干摊凉后 ， 在锅式炒干机上进行炒干 ， 每锅投叶量10kg左右 ， 锅温100~110℃ ， 炒至茶叶含水率为5% ， 用手捻茶叶能成为粉末即可出锅 ， 一般时间为40~60min 。?6、包装?加工好的茶叶经过摊凉 ， 拣去杂质及老叶 ， 筛出粉末即可按照规格进行包装 。包装后的茶叶宜贮藏在低温、干燥、黑暗的地方 。崂山绿茶的品质特征?1、外观?崂山茶芽头大 ， 叶厚 ， 南方茶芽头瘦小?2、茶汤?崂山茶的茶汤浓 ， 耐冲泡 ， 南方茶汤淡?3、味道?崂山茶由于独特的生长环境 ， 使得冲泡后有一股豌豆的香气?4、滋味?崂山茶口感醇厚 ， 香味持久?5、崂茶雅泡?取2克崂山绿茶 ， 置入透明洁净的玻璃杯中 。用80℃左右的水浸润20-40秒 ， 使干茶吸涨松弛 ， 便于内含物质的溶出 。然后提壶续冲 ， 将壶下倾接近杯口 ， 边注水边上提 ， 水不断流 ， 如此冲入开水 ， 俗称“凤凰三点头” 。综上所得 ， 崂山绿茶产于山东省青岛市崂山区 ， 是很多人喜欢的一种茶叶 ， 崂山绿茶的味道比较浓厚 ， 茶叶比较肥大 ， 是很有名的茶叶 ， 经常喝崂山绿茶对我们的身体有很多好处 ， 2006年10月 ， 国家质检总局批准对崂山绿茶实施地理标志产品保护！
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