凉粽是什么
凉粽始于唐代 ， 是由唐代“烧尾宴”上的“赐绯含香粽”演化而来的 ， 想像一下 ， 在那个“环肥”为美的年代 ， 这“赐绯含香粽”一定风靡了长安的街头小巷 。
端午节包凉粽是南方地区都存在的习俗 ， 特别是两广地区极为普遍 。广西南部地区 ， 比如宁明、崇左、龙州等地 ， 过端午节都要包凉棕 ， 叫做“灰水粽” 。经过炭灰水煮熟的凉粽称为“午” ， 经过清水煮熟的粽子叫“M” ， 包成三角形的粽子称为“角膜” 。
【凉粽是什么】包凉粽前先到山上砍回一些诸如苦楝树等树木的枝叶 ， 在阳光下晒到半干时就堆放到平地里烧 ， 然后把得到的灰放到一个竹制容器里用清水冲滤 ， 最后用过滤得到的棕黄色的水来浸泡准备好的糯米 。经过浸泡后的糯米会在原来的香气中透出一股草木灰特有的清香 ， 包出的粽子煮熟后多呈淡黄色或者棕黄色 。几天来 ， 这袅袅的焚烧树木枝叶的浓烟倒是让节日的气氛增加了不少 。凉粽久存不变质 ， 古人便于远航远行途中食用 。
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