瘦肉精中毒 如何预防瘦肉精？
日常饮食中吃到的有害物质—瘦肉精
瘦肉精是一类动物用药 ， 有数种药物被称为瘦肉精 ， 例如莱克多巴胺（Ractopamine）及克伦特罗（Clenbuterol）等 。将瘦肉精添加于饲料中 ， 可以增加动物的瘦肉量、减少饲料使用、使肉品提早上市、降低成本 。
瘦肉精-毒性介绍
“瘦肉精”：实际上是一种名为“盐酸克仑特罗”的治疗哮喘的药物 ， 盐酸克仑特罗（ClenbnterolHydrochloride）为β2受体激动剂 ， 属于拟肾上腺素类药物 ， 商品名为“氨哮素”、“克喘素” 。80年代初 ， 美国一家公司意外发现 ， 盐酸克仑特罗可明显促进动物生长 ， 并增加瘦肉率 。
它能够改变动物体内的代谢途径 ， 促进肌肉 ， 特别是骨骼肌中蛋白质的合成 ， 抑制脂肪的合成 ， 从而加快生长速度 ， 瘦肉相对增加 ， 改善胴体品质 。这一新发现很快被一些国家用于养殖业 ， 饲料中添加了盐酸克仑特罗后 ， 可使猪等畜禽生长速率、饲料转化率、胴体瘦肉率提高10%以上 。
所以盐酸克仑特罗在作为饲料添加剂销售时的商品名又“瘦肉精”、“肉多素”等 。根据有关规定 ， 严禁此药用于畜禽养殖业中 ， 但受经济利益的驱使 ， 在畜禽养殖业非法使用的情况依然不容乐观 ， 特别是用于饲养瘦肉型猪、鸡等 。
虽然盐酸克仑特罗的毒性不强 ， 但由于半衰期长 ， 在体内代谢慢 ， 添加在饲料中使用 ， 会积聚在猪、鸡等动物体内 ， 特别是残留在内脏中如猪肺、猪肝、猪腰等 ， 可引发中毒 。中毒的主要症状是出现头晕、头痛、肌肉震颤(如手指震颤)、心慌、心悸、战栗、恶心、呕吐等症状 ， 严重可出现心律失常 。
肌肉震颤好发部位为四肢与面颈部 。该药对于高血压、心脏病、甲亢、青光眼等疾病患者危险性更大 ， 可能会出现病情加重 。中毒治疗是以对症治疗为主 ， 可采取催吐 ， 补充维生素C、B1等和护肝、利尿等 ， 对于心律失常的病人可采用心得安等抗心律失常药 。
“三看”猪肉表层谨慎挑选
专家称 ， “瘦肉精”猪肉很难辨别 ， 但有一些常规办法可供参考 。首先看猪肉皮下脂肪层的厚度 。“瘦肉精”猪肉因吃药生长 ， 其皮下脂肪层明显较薄 ， 通常不足1厘米；其次看猪肉的颜色 ， 一般情况下 ， 含有瘦肉精的猪肉特别鲜红、光亮；此外 ， 可看猪肉纤维 。正常的生猪在宰杀之后 ， 肉块中都会出现一些“水分” ， 但“瘦肉精”猪肉的水分则相对要少一些 。
专家提醒 ， 事实上“瘦肉精”猪肉很难完全靠肉眼辨别 ， 个人也不好把握“三看”的尺度 ， 是否问题猪肉 ， 关键还是应看相关部门的检疫证明 。
少吃猪内脏加大安全系数
专家同时建议消费者在谨慎挑选猪肉的同时 ， 尽量少吃猪内脏 ， 加大安全系数 。猪肝、猪肺、猪肾等内脏器官本身具有排毒功能 ， 吸纳毒素的能力很强 ， 加之猪内脏容易积聚“瘦肉精”残余含量 ， 毒素含量极高 ， 因此猪内脏往往是引发“瘦肉精”中毒的罪魁祸首 。本次广州发生的“瘦肉精”猪肉中毒事件 ， 患者基本都是因食用猪肝、猪肺、猪肠等内脏而发病 。个人应少食为宜 。
专家最后提醒 ， 消费者一旦发现自己在进食猪肉后出现疑似“瘦肉精”中毒现象 ， 可以先大量喝水 ， 促进毒素排出 ， 同时赶紧前往医院进行治疗 ， 切不可耽搁 。
【瘦肉精中毒 如何预防瘦肉精？】
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