柠檬蜜比较简单，稍微注意几点就可以避免发霉，苦涩，适当延长保存期限 。在这期间，可以随手取出两片冲泡饮用，也可以用来烧鱼柠檬泡蜂蜜的正确做法、烤鱼、蒸鱼，去腥提味 。
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如果是自己种的有机柠檬，摘下清水冲洗就好 。买来的可以用小苏打或盐搓外皮，再冲洗干净，之后用厨房纸巾擦干或风干表皮的水份 。存放柠檬蜜的密封罐也清洗干净，风干生水 。砧板、刀具也是干净干燥的 。总之，尽可能不留生水，腌渍容易滋生杂菌腐败 。
柠檬切片后，剔去果核 。虽然果核富含果胶，但腌渍柠檬蜜不是熬果酱，不需要那么多果胶来达到凝结点 。去掉果核避免苦涩 。
【柠檬泡蜂蜜的正确做法,如何在家调配柠檬蜂蜜茶？】剩下的就是一层柠檬皮、一层砂糖或蜂蜜，逐层叠加至最后一层柠檬，面儿上厚铺砂糖或蜂蜜封口 。最后加盖扣紧，天热需要放冷藏室保存，取用时工具也尽可能干净干燥 。
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