起酥油能炒菜吃吗
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起酥油不能用来炒菜吃 。
因为起酥油的可塑性是非常的强的 ， 而且稠度特别的高 ， 而且用起酥油炒菜的话 ， 容易导致菜品粘锅 ， 并且容易出现焦糊的现象 。所以不能使用起酥油炒菜 。
起酥油能使制品分层、膨松、酥脆、保湿等 ， 其功能特性包括可塑性、起酥性、酪化性、乳化性、吸水性、氧化稳定性和油炸性 。不同的品种 ， 对其功能特性的具体要求各异 ， 其中可塑性是最基本的特性 。
【起酥油能炒菜吃吗】
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