凡是到过武宁的人都有这样的感受：只要你进了门 ， 主人必先奉茶一杯 。茶有菊花茶、芝麻豆子茶、炒米茶、玉芦茶、薯砣茶等等 。
泡茶用的菊花既非供观赏的盆菊 ， 也非药用杭菊 ， 而是植于田边地畔茶园篱下的“茶菊” 。寒露或霜降期间 ， 菊花盛开 ， 农人将菊花采至家中 ， 掐去花蒂 ， 揉碎花瓣 ， 洗净晾干 ， 以盐渍之 ， 装入罐中压紧封口 ， 数日后便可用泡茶 ， 储藏经年不坏 。菊花茶有以单一的菊花入茶的 ， 也有拌有多种佐料 ， 较为普遍的是以桔皮冼净晾干 ， 剪成细粒 ， 再以芝麻相杂 ， 与菊花一同盐渍储存 ， 冲泡后杯中橙红与青白相间 ， 色味俱全 。
【茶俗：香茶一杯迎客来】 炒米茶俗称“米炮茶” ， 以糯米浸泡晾干 ， 放入大锅内爆炒 ， 加熟黄豆拌和 ， 饮时用温开水冲泡 ， 放糖或放盐 ， 既能充饥又能解渴 。行旅客商或外出求学多以此作干粮 。平时家中也多有储备 ， 尤以春节前后为最 ， 多以此茶待客 。
薯砣茶为武宁特有 。秋冬时节 ， 山背人把地里红薯收回家 ， 洗净切成小小四方块 ， 或是鲜薯砣 ， 或是晒干蒸熟又晒干储藏的干薯砣 。煮熟后撒上熟芝麻、花生米 ， 碗面上飘着几片茶叶 ， 味道特别 ， 乡风独醇 ， 是山背人待客的头道茶 。
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