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彩虹甜点怎么

生活百科

一、主料:低筋面粉85克 鸡蛋5个 水50克 细砂糖70克 色拉油50克 盐1克 色素适量
二、辅料:淡奶油500克 细砂糖50克
彩虹蛋糕的做法步骤：
1. 蛋黄蛋白分离，同时启动烤箱预热 。
2. 将蛋黄，20克细砂糖，油，水，盐放入同一个深盘里，搅打至融合 。
3. 筛入低筋粉，拌至无颗粒状态 。
4. 将蛋黄糊分成5等份，每份约60克面糊，分别滴入少许色素，拌均 。
5. 蛋白分三次加入50克细砂糖，搅打至湿性偏干性发泡状态 。
6. 将蛋白平分到5碗面糊中，每份约40克蛋白，分别切拌成顺滑的彩色蛋糕糊 。
7. 模具底部刷上一层烤盘油，然后倒入蛋糕糊，震荡出大气泡 。
8. 放入烤箱中层，上下火175度15分钟，然后上火转为200度烤5分钟上色 。出炉后倒扣冷却，然后脱模 。
9. 500克淡奶油加入50克细砂糖，打发至硬性发泡 。然后一层蛋糕体一层淡奶油，盖上去 。蛋糕体的颜色从上至下为红橙黄绿蓝 。
10. 蛋糕体整体抹上淡奶油 。
11. 剩余的淡奶油分成6份，其中白色的一份要多留点，其余5份分别添加色素调色，并装入裱花袋 。
12. 各个裱花袋都剪出一个小孔，然后挤出细线形成彩虹 。
13. 将裱花袋的孔剪大，在蛋糕脚挤出彩虹小圆点装饰并用白色画出云朵 。
14. 最后用巧克力画上大雁，放上彩色糖装饰即可 。
15. 切开蛋糕，里面又是一道亮丽的彩虹哦 。

彩虹蛋糕
材料
蛋糕片：鸡蛋7个，低筋面粉210克，白糖140克，无味色拉油或者无盐黄油56克
装饰：淡奶油500ml，白巧克力300克，mm巧克力豆一包
6寸活底模，分量6-8人份
做法
准备工作：白巧克力先隔水融化后倒入一个盘子直到冷却凝固 。奶油要冷藏至少一夜，否则不易打发
1.鸡蛋和糖粉一起隔热水用打蛋器高速打发15分钟，直到表面形成纹路且不会消失
2.鸡蛋打发完成后加入其中一种果味食用色素，边搅拌边加，直到颜色合适为止
3.面粉过筛后加入蛋糊翻拌均匀
4.最后加入色拉油或者黄油翻拌均匀，蛋糕糊就算完成了
5.模具内涂上黄油，方便烤好后脱模，然后倒入蛋糕糊，用力扣掉里面的大泡
6.烤箱170度预热10分钟 。入烤箱中层烤8-10分钟，后期注意观察，用竹签插入再拔出发现没有沾到面糊就算烤熟了 。因为蛋糕片很薄，所以很容易烤糊，必须注意观察
7.冷却凝固好的白巧克力用勺子轻轻一刮就能做成巧克力屑了 。
8.奶油用打蛋器高速打发到可以裱花的状态就可以一层层地盖蛋糕了
9.蛋糕完成了，上面铺满了喜欢的mm巧克力

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